Domowe czekoladowo-owocowe medaliony to szybki i efektowny deser: rozpuszczona czekolada, hojna porcja orzechów i owoców, przyjemna chrupkość i wyrazisty smak w każdym kęsie. Sprawdzą się zarówno do filiżanki herbaty, jak i jako jadalny upominek.
Składniki
- Czekolada, gorzka, mleczna lub biała — 200 g
- Orzechy, np. migdały, orzechy laskowe lub pistacje — 60 g
- Suszone owoce lub owoce leśne, np. morele, żurawina lub rodzynki — 60 g
- Świeże owoce i owoce leśne, cienko pokrojone, opcjonalnie — 100 g
- Liofilizowane owoce leśne lub wiórki kokosowe, opcjonalnie — 10 g
- Szczypta płatków soli morskiej, opcjonalnie
Przepis krok po kroku
- Przygotuj podstawę: wyłóż blachę lub płaską deskę papierem do pieczenia. Orzechy posiekaj grubo lub zostaw w całości, jeśli wolisz, a suszone owoce pokrój. Świeże owoce i owoce leśne pokrój w cienkie plasterki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej na średnim ogniu: ustaw miskę z czekoladą nad rondlem z ledwie gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Co jakiś czas mieszaj, aż masa będzie gładka. Nie przegrzewaj czekolady, bo może się przypalić i zwarzyć.
- Uformuj medaliony: nakładaj po 1 łyżce roztopionej czekolady na papier i rozsmaruj w krążki o średnicy 4-5 cm.
- Dodaj dodatki: szybko rozłóż orzechy, suszone owoce i, jeśli chcesz, świeże owoce. Lekko dociśnij je do czekolady. Dla kontrastu możesz posypać płatkami soli morskiej lub wiórkami kokosowymi.
- Schłodź do zastygnięcia: pozostaw w temperaturze pokojowej na 20-30 minut albo wstaw do lodówki na 10-15 minut, aż czekolada stężeje.
- Podawanie i przechowywanie: ostrożnie odklej medaliony od papieru. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem, do 1 tygodnia w lodówce.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 medalion (z ok. 12) |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 140 kcal |
| Białko | ≈ 2,3 g |
| Tłuszcz | ≈ 10 g |
| Węglowodany | ≈ 12 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 10 g |
| Sód | ≈ 10 mg |
📹 Zobacz wideo z przepisem na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Czekolada w kąpieli wodnej nie lubi przegrzania ani wody: pilnuj, by do miski nie dostała się ani kropla.
- Aby uzyskać większy połysk i bardziej wyraźny chrup, można czekoladę temperować, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
- Jeśli używasz świeżych owoców, wybieraj mniej soczyste i zawsze dokładnie je osuszaj, żeby medaliony nie rozmiękły.
- Pomysły na dodatki: prażone migdały + żurawina; pistacje + maliny; orzechy laskowe + skórka pomarańczowa; kokos + rodzynki.
- Aromaty: szczypta cynamonu, wanilia lub mielony kardamon świetnie podkreślają smak czekolady.
FAQ
Czy trzeba temperować czekoladę do tych medalionów?
Nie, nie jest to konieczne. Bez temperowania medaliony są nadal pyszne, choć mogą być mniej błyszczące i szybciej mięknąć w dłoniach. Jeśli zależy Ci na idealnym połysku i chrupkości, warto czekoladę zatemperować.
Czy można rozpuścić czekoladę w mikrofalówce?
Tak. Ustaw 500-600 W, podgrzewaj krótkimi seriami po 20-30 sekund i za każdym razem dokładnie mieszaj. Najważniejsze, by nie przegrzać czekolady.
Jak przechowywać i jak długo się zachowują?
Trzymaj medaliony w szczelnym pojemniku, warstwami przełożonymi papierem do pieczenia, w chłodnym miejscu lub w lodówce. Z suchymi dodatkami wytrzymają do 2 tygodni, ze świeżymi owocami 3-4 dni.