Ten makaron łączy aksamitną ricottę, wyraziste suszone pomidorki cherry i odrobinę parmezanu w delikatnym sosie, który otula każdy kęs. Minimum wysiłku, maksimum smaku — idealna propozycja na szybki obiad, który zawsze się udaje.
Składniki
- Makaron (spaghetti, penne lub fusilli) — 320 g
- Suszone pomidorki cherry w oleju — 150 g (po odsączeniu)
- Olej ze słoika po pomidorach — 2 łyżki
- Ricotta — 200 g
- Parmezan, starty — 40 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Płatki chili — 0,5 łyżeczki (do smaku)
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Świeża bazylia — mały pęczek (ok. 10 g)
- Woda z gotowania makaronu — 150–250 ml
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Sposób przygotowania
- Zagotuj duży garnek wody i porządnie ją posól. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W czasie gotowania makaronu posiekaj suszone pomidorki, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj parmezan i posiekaj bazylię.
- W misce wymieszaj ricottę z połową parmezanu, dodaj skórkę z cytryny, jeśli używasz, oraz szczyptę soli i pieprzu. Wlej 2–3 łyżki gorącej wody z makaronu i utrzyj na gładki, kremowy sos.
- Na patelni rozgrzej olej ze słoika po pomidorach. Na małym ogniu szybko podsmaż czosnek i płatki chili, aż zaczną pachnieć, przez 30–40 sekund. Dodaj suszone pomidorki i smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Przełóż makaron na patelnię szczypcami (albo odcedź, zachowując wodę), wlej 100–150 ml wody z gotowania i wymieszaj, aby pomidorowy olej dokładnie oblepił makaron.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj ricottę. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody z makaronu, aby uzyskać jedwabisty, lekko płynny sos. Dopraw do smaku.
- Podawaj od razu, posypując resztą parmezanu i świeżą bazylią.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 530 kcal |
| Białko | ≈ 22 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 68 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 1,0 g |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Domowe suszone pomidorki: przekrój cherry na pół, wymieszaj z 1–2 łyżkami oleju, szczyptą soli i cukru. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i susz w 120–130 °C przez 75–90 minut, aż staną się półsuche i miękkie. Ostudź i przechowuj w oleju w lodówce do 1 tygodnia.
- Konsystencja sosu: woda z gotowania makaronu to twój najlepszy sprzymierzeniec. Dodawaj ją po trochu na końcu, aby uzyskać idealnie jedwabisty sos.
- Zamienniki: ricottę można zastąpić delikatnym twarogiem półtłustym lub serkiem śmietankowym. Parmezan sprawdzi się także zamiennie z Grana Padano lub pecorino, ale sól dozuj ostrożnie.
- Dodatki: kapary, oliwki, prażone orzeszki piniowe lub szczypta suszonego oregano świetnie podkreślą smak.
- Makaron bezglutenowy: użyj ulubionego makaronu bezglutenowego i gotuj go dokładnie al dente, aby nie rozpadł się po połączeniu z sosem.
- Przechowywanie: resztki trzymaj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z dodatkiem kilku łyżek wody lub mleka, by odzyskać kremową teksturę.
FAQ
Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?
Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Podsmaż pomidorki cherry 5–7 minut na większym ogniu, aż lekko się skarmelizują, a potem dodaj szczyptę suszonych pomidorów w proszku lub odrobinę koncentratu, by pogłębić smak.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?
Krótkie kształty, takie jak penne lub fusilli, bardzo dobrze trzymają sos, ale spaghetti czy bucatini także sprawdzą się świetnie. Najważniejsze, by ugotować makaron al dente.
Czym zastąpić ricottę, jeśli nie mam jej pod ręką?
Dobrym wyborem będzie miękki twaróg półtłusty, przetarty przez sito, albo serek śmietankowy. Dodaj trochę wody z makaronu, aby uzyskać tę samą aksamitną strukturę.