Delikatna, aromatyczna i pełna kolorów zapiekanka z jajkami i fetą — prosty sposób, by podać śródziemnomorskie śniadanie lub brunch bez długiego stania w kuchni. Pieczone pomidory, słodka papryka, szpinak i hojna garść pokruszonej fety tworzą soczyste wnętrze, a przyprawy nadają całości słoneczny charakter.
Składniki
- 6 dużych jaj
- 300 g pomidorków koktajlowych (lub gronowych)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 225 g fety, pokruszonej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 30 g młodego szpinaku
- Świeży szczypiorek do podania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach około 20×20 cm 1 łyżką oliwy.
- Wymieszaj pomidory, paprykę, cebulę i czosnek z 2 łyżkami oliwy, oregano, tymiankiem, połową soli oraz połową pieprzu i płatków chili. Rozłóż w naczyniu i piecz 10–12 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- W misce roztrzep jajka z pozostałą solą, pieprzem i płatkami chili, po czym dodaj 1 łyżkę oliwy.
- Wyjmij naczynie z piekarnika, dodaj szpinak i delikatnie wymieszaj z gorącymi warzywami, aby lekko zwiędł. Posyp pokruszoną fetą.
- Wlej masę jajeczną i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż środek się zetnie, a brzegi delikatnie się zarumienią.
- Odstaw na 5 minut. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.
Podanie i przechowywanie
Podawaj z lekką sałatką z ogórka i ziół albo z kromką opieczonego chleba. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w 160°C przez 10–12 minut lub porcjami na patelni pod przykryciem.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby zapiekanka była soczysta, ale nie wodnista, wcześniej podpiecz warzywa zgodnie z instrukcją i użyj dojrzałych, ale jędrnych pomidorów.
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej płatków chili albo szczyptę wędzonej papryki.
- Oliwki lub kapary dodadzą wyraźniejszego śródziemnomorskiego charakteru.
- Fetę wybierz w zalewie i dobrze osusz przed pokruszeniem — smak będzie bardziej intensywny.
- Szpinak można zastąpić młodą rukolą lub botwinką; w sezonie sprawdzą się też cienkie plasterki cukinii.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 405 kcal |
| Białko | ≈ 18 g |
| Tłuszcz | ≈ 33 g |
| Węglowodany | ≈ 8 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukier | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 1200 mg |
FAQ
Czy można przygotować to bez piekarnika, tylko na kuchence?
Tak. Warzywa podsmaż na patelni, dodaj szpinak i fetę, wlej roztrzepane jajka i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10–12 minut, aż masa się zetnie. Jeśli masz funkcję grilla, możesz na chwilę zrumienić wierzch.
Czym zastąpić fetę, jeśli nie mam jej pod ręką?
Sprawdzą się mniej słona bryndza, miękki ser kozi albo mozzarella w zalewie. Dopasuj ilość soli do słoności zamiennika.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Najlepiej wcześniej upiec i pokroić warzywa, a jajka roztrzepać tuż przed pieczeniem. Gotowa zapiekanka zachowuje świeżość do 3 dni i dobrze się odgrzewa.