Te bułeczki z kurczakiem i curry wychodzą niezwykle puszyste i soczyste: miękkie, mleczne ciasto i bogaty farsz z udek kurczaka z aromatycznym curry, słodką papryką, kukurydzą i ciągnącym się serem. Są idealne na przekąskę, piknik albo jako ciepły dodatek do zupy.
Składniki
Ciasto
- 200 ml ciepłego mleka
- 7 g drożdży instant
- 12 g miodu
- 1 jajko (rozmiar M)
- 35 ml oleju słonecznikowego
- 400 g mąki pszennej
- 8 g soli
Farsz z kurczaka
- 400 g udek z kurczaka, pokrojonych w kostkę
- 5 g soli
- 3 g cebuli w proszku
- 2 g czosnku w proszku
- 2 g kuminu mielonego
- 3 g curry w proszku
- 2 g pieprzu cayenne
- 120 g cebuli (ok. 1 mała cebula)
- 75 g czerwonej papryki
- 75 g zielonej papryki
- 50 g kukurydzy (mrożonej lub z puszki, odsączonej)
- 75 g crème fraîche lub gęstej kwaśnej śmietany
- 100 g tartego sera
Posypka
- 75 g tartego parmezanu
- 2 g curry w proszku
- 2 g cebuli w proszku
Sposób przygotowania
- Zagnieć ciasto. W misce połącz ciepłe mleko, drożdże i miód. Wymieszaj i odstaw na 5 minut. Dodaj jajko, olej, mąkę i sól. Zagnieć miękkie, gładkie ciasto, około 8-10 minut ręcznie lub 5-6 minut mikserem z hakiem.
- Wyrastanie. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 60-75 minut.
- Kurczak. Wymieszaj kurczaka z solą, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku, kuminem, curry i pieprzem cayenne. Na patelni z odrobiną oleju smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, tylko do częściowego ścięcia.
- Warzywa. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czerwoną i zieloną paprykę; smaż jeszcze 4-5 minut, aż zmiękną. Dodaj kukurydzę i podgrzewaj przez 1 minutę.
- Sos i ser. Zdejmij z ognia, wmieszaj crème fraîche (lub kwaśną śmietanę) oraz 100 g tartego sera. Wymieszaj na gładko i całkowicie ostudź farsz.
- Formowanie. Odpowietrz wyrośnięte ciasto i podziel je na 12 równych części. Każdą rozwałkuj lub spłaszcz w krążek o średnicy 10-12 cm. Nałóż farsz, dokładnie zlep brzegi i ułóż bułeczki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie. Przykryj i odstaw na 25-30 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Posypka. Wymieszaj parmezan, curry i cebulę w proszku. Lekko posmaruj bułeczki wodą i obficie posyp mieszanką.
- Pieczenie. Piecz 20-22 minuty, aż będą złociste. Odstaw na 10 minut i podawaj ciepłe.
Wartości odżywcze na 1 bułeczkę
| Kalorie | ≈ 320 kcal |
| Białko | ≈ 15 g |
| Tłuszcz | ≈ 12 g |
| Węglowodany | ≈ 30 g |
| Sód | ≈ 450 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość: zmniejsz ilość pieprzu cayenne albo zastąp go papryką słodką, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Składnik mleczny: crème fraîche można zastąpić kwaśną śmietaną 20-25% lub jogurtem greckim dla lżejszej wersji.
- Ser: do środka dobrze pasują mozzarella, gouda lub cheddar; do posypki parmezanu lepiej nie zastępować, bo daje wyrazisty smak i piękną, rumianą skórkę.
- Mrożenie: uformowane surowe bułeczki można zamrozić najpierw na blasze, a potem przełożyć do woreczka. Przed pieczeniem rozmroź je w lodówce i daj im wyrastać 45-60 minut.
- Podanie: świetne solo albo z sosem jogurtowym i świeżymi ziołami.
FAQ
Czy można użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Tak, ale pierś jest suchsza. Dodaj do farszu trochę więcej crème fraîche lub 1-2 łyżki wody/bulionu i nie przesmaż mięsa.
Czym posmarować bułeczki przed posypaniem, jeśli nie mam pędzelka?
Spryskaj wierzch wodą z atomizera albo delikatnie przetrzyj wilgotną dłonią — posypka dobrze się przyklei.
Jaka mąka będzie najlepsza do ciasta?
Mąka pszenna typ 450 z zawartością białka 10-11,5% daje miękki, puszysty miąższ. Przy mocniejszej mące dodaj w razie potrzeby 1-2 łyżeczki wody.