Ten domowy chleb z pepperoni i ciągnącym serem to wypiek pełen domowego ciepła: miękki, puszysty miąższ, hojny serowy farsz i rumiana skórka. W środku spotykają się kremowy serek i tarty ser twardy, a na wierzchu masło z ziołami, dodatkowy ser i mini plasterki pepperoni zapiekają się do przyjemnej chrupkości.
Składniki
Ciasto
- Ciepła woda — 230 ml
- Miód — 12 g
- Suszone drożdże instant — 7 g
- Oliwa z oliwek — 25 ml
- Mąka pszenna — 450 g
- Sól — 8 g
Farsz
- Ser twardy, starty — 250 g
- Serek kremowy — 100 g
Do posmarowania i posypania
- Masło ziołowe (roztopione masło wymieszane z ziołami) — do smaku
- Starty ser — do smaku
- Mini plasterki pepperoni — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj zaczyn: rozpuść miód w ciepłej wodzie, wsyp drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się lekka piana.
- Dodaj oliwę, następnie wsyp mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto 6–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, w robocie z hakiem na średnich obrotach lub ręcznie.
- Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 60–75 minut, aż podwoi objętość.
- Przygotuj farsz: zmiękcz serek kremowy do konsystencji kremu i zetrzyj ser twardy na grubych oczkach.
- Wyrośnięte ciasto uderz dłonią, a następnie rozwałkuj w prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm.
- Rozprowadź cienką warstwę serka kremowego, zostawiając 2 cm brzegu, i równomiernie posyp startym serem twardym.
- Zwiń ciasno od dłuższego boku, dokładnie zlepiając łączenie i końce. Ułóż roladę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj wierzch masłem ziołowym, lekko posyp startym serem i rozłóż na nim mini plasterki pepperoni.
- Przykryj i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Piecz 25–30 minut, aż skórka się zarumieni, a ser roztopi. Przełóż na kratkę, delikatnie posmaruj resztą masła ziołowego, ostudź 10 minut i pokrój.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj chleb na ciepło, aby ser w środku pozostał ciągnący. Świetnie smakuje sam, z sosem marinara, dipem pomidorowym albo lekkim sosem czosnkowym. Po wystudzeniu przechowuj w pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 8–10 minut.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Temperatura wody: trzymaj ją w zakresie 35–40 °C, aby drożdże ruszyły, ale się nie przegrzały.
- Mąka: kieruj się konsystencją — ciasto powinno być miękkie i lekko klejące; w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mąki.
- Zioła do masła: sprawdzi się mieszanka ziół włoskich, oregano, bazylia, pietruszka i szczypta czosnku granulowanego.
- Ser: mozzarella da większą ciągliwość; parmezan lub cheddar wzmocnią smak.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili do farszu, jeśli lubisz bardziej pikantnie.
- Kształt: zamiast rolady można zapleść warkocz z trzech pasów, posmarować masłem i posypać serem oraz pepperoni.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kaloryczność | ≈ 470 kcal |
| Białko | ≈ 16 g |
| Tłuszcz | ≈ 23 g |
| Węglowodany | ≈ 44 g |
| Sód | umiarkowanie |
Najczęstsze pytania
Czy mogę zastąpić pepperoni inną kiełbasą?
Tak. Sprawdzą się cienkie plastry dowolnej kiełbasy dojrzewającej lub salami. Wybieraj wersje niezbyt tłuste i dobrze podsuszone, aby wierzch pozostał chrupiący.
Co zrobić, jeśli ciasto słabo rośnie?
Sprawdź świeżość drożdży i temperaturę wody. Postaw miskę w ciepłym miejscu bez przeciągów, około 26–28 °C, i daj ciastu więcej czasu, aż podwoi objętość.
Czy można przygotować wcześniej i zamrozić?
Tak. Upiecz chleb, ostudź, dobrze owiń i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj 10–12 minut w 170 °C.