To burrito z kurczakiem i ryżem to sycąca, bardzo aromatyczna kolacja dla całej rodziny. Soczysty, przyprawiony kurczak duszony z fasolą i kukurydzą, sypki ryż z kolendrą oraz ciepłe tortille składają się na idealną zawijkę — wygodną do zabrania ze sobą albo podania prosto z patelni.
Składniki
Nadzienie z kurczaka
- Oliwa z oliwek — 30 ml
- Udka lub pierś z kurczaka — 600 g
- Kumin mielony — 6 g
- Papryka — 3 g
- Czosnek w proszku — 2 g
- Pieprz cayenne — 2 g
- Płatki chili — 0,5 g
- Pieprz czarny — 1,5 g
- Kostka bulionu drobiowego — 1 szt.
- Sól — do smaku
- Cebula — 50 g (1/2 szt.)
- Czerwona papryka — 70 g (1/2 szt.)
- Natka pietruszki — 10 g
- Passata pomidorowa — 200 g
- Miód — 10 g
- Kukurydza — 75 g
- Czerwona fasola — 100 g
Do ryżu
- Oliwa z oliwek — 40 ml
- Ryż — 300 g
- Kostka bulionu drobiowego — 1 szt.
- Sól — do smaku
- Wrzątek — 650 ml
- Świeża kolendra — 10 g
Baza
- Tortille
Opcjonalnie
- Ser cheddar (lub inny ser)
- Pasta z awokado
- Sos według uznania
Przepis krok po kroku
- Wymieszaj przyprawy do kurczaka: kumin, paprykę, czosnek w proszku, pieprz cayenne, płatki chili i pieprz czarny. Posól kurczaka, oprósz mieszanką i dokładnie wymieszaj.
- Pokrój cebulę i czerwoną paprykę w drobną kostkę. Posiekaj oddzielnie natkę pietruszki i kolendrę.
- Rozgrzej 30 ml oliwy na patelni i obsmaż kurczaka na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając.
- Wmieszaj passatę, miód i pokruszoną kostkę bulionu. Zmniejsz ogień i duś 10–12 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Dodaj kukurydzę i czerwoną fasolę, podgrzewaj 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj natkę pietruszki.
- Ryż przepłucz, aż woda będzie przejrzysta. W rondlu rozgrzej 40 ml oliwy, wsyp ryż i lekko podsuszaj 1–2 minuty, mieszając.
- Wlej 650 ml wrzątku, dodaj kostkę bulionu i szczyptę soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia, odstaw na kolejne 10 minut, spulchnij widelcem i wmieszaj kolendrę.
- Podgrzej tortille na suchej patelni. Na środek nałóż ryż, a na wierzch nadzienie z kurczaka. W razie potrzeby dodaj ser, pastę z awokado i sos.
- Zwiń burrito, podwijając brzegi do środka. Jeśli chcesz, zrumień je na suchej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, żeby się skleiły.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość reguluj pieprzem cayenne i płatkami chili: zmniejsz ich ilość o połowę, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Do wersji lżejszej użyj piersi z kurczaka; dla większej soczystości wybierz udka bez skóry.
- Sprawdzi się każdy ryż średnio- lub długoziarnisty; jaśminowy albo basmati sprawią, że nadzienie będzie jeszcze bardziej sypkie.
- Zastąp część pomidorów salsą, aby smak był jeszcze bardziej wyrazisty.
- Burrito świetnie się mrozi: ciasno zawiń w folię i przechowuj do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 20–25 minut.
Wartość odżywcza
| Kalorie | ≈ 640 kcal |
| Białko | ≈ 31 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 78 g |
| Błonnik | ≈ 7 g |
| Cukier | ≈ 8 g |
| Sód | ≈ 950 mg |
FAQ
Czy można zastąpić ryż czymś innym?
Tak, spróbuj komosy ryżowej, mieszanki ryżu brązowego i dzikiego albo kaszy bulgur. Czas gotowania i ilość płynu dopasuj do instrukcji na opakowaniu.
Jakie tortille będą najlepsze?
Najwygodniejsze do zwijania są pszenne tortille o średnicy 20–25 cm. Kukurydziane też się sprawdzą, ale są delikatniejsze i warto je lekko podgrzać przed składaniem.
Jak zrobić mniej ostre nadzienie?
Usuń pieprz cayenne i płatki chili, zostawiając tylko paprykę i kumin. Łyżka kwaśnej śmietany lub sosu jogurtowego przy podaniu dodatkowo złagodzi ostrość.