Miękkie, aromatyczne bułeczki z pikantnym kurczakiem pod kremowym sosem chili — idealne na przytulną kolację w domu albo sycącą przekąskę. Delikatne ciasto drożdżowe, soczyste nadzienie z kurczaka i wyrazisty sos tworzą prosty, dopracowany przepis.
Składniki
Ciasto
- Mleko — 175 ml
- Woda — 50 ml
- Miód — 20 g
- Szybkie drożdże — 10 g
- Jajko (średnie) — 1
- Mąka pszenna — 500 g
- Masło niesolone, miękkie — 35 g
- Sól — 9 g
Nadzienie z kurczaka
- Oliwa z oliwek — 25 ml
- Pierś z kurczaka lub udka bez skóry — 600 g
- Sól — 4,5 g
- Cebula w proszku — 5 g
- Czosnek w proszku — 3 g
- Pieprz cayenne — 2 g
Sos
- Majonez — 125 g
- Ostry sos chili — 75 g
Przepis krok po kroku
- Połącz ciepłe mleko i wodę (około 30–35 °C) z miodem i drożdżami. Odstaw na 5 minut, aż pojawi się lekka piana.
- Dodaj jajko, mąkę i sól. Wyrabiaj 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie. Dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5–7 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i sprężyste.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na 60–90 minut, aż podwoi objętość.
- W czasie wyrastania przygotuj kurczaka: wymieszaj sól, cebulę w proszku, czosnek w proszku i pieprz cayenne. Obtocz kurczaka w przyprawach.
- Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu. Smaż kurczaka do pełnej gotowości (temperatura wewnętrzna około 75 °C): po 4–6 minut z każdej strony przy kawałkach o grubości 1,5–2 cm. Odstaw na 5 minut, następnie drobno posiekaj lub porwij.
- Wymieszaj majonez z sosem chili na gładko. Dodaj ciepłego kurczaka do sosu i dokładnie wymieszaj.
- Wyrośnięte ciasto odgazuj i podziel na 10–12 równych części. Uformuj kulki i ułóż na natłuszczonej blasze lub w formie 20×30 cm, zostawiając niewielkie odstępy.
- Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30–40 minut, aż bułeczki wyraźnie urosną.
- Piecz w 180 °C przez 18–22 minuty, do złotego koloru. Ostudź 10 minut na kratce.
- Delikatnie przekrój bułeczki i napełnij je nadzieniem z kurczaka. Podawaj na ciepło.
Podanie i przechowywanie
Podawaj od razu, gdy bułeczki są jeszcze ciepłe i miękkie. Gotowe nadzienie można przechowywać w lodówce do 2 dni, a bułeczki — szczelnie zapakowane — do 1 dnia w temperaturze pokojowej lub do 1 miesiąca w zamrażarce. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160 °C przez 5–7 minut.
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość reguluj ilością pieprzu cayenne i sosu chili: zmniejsz je o połowę, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Aby sos był lżejszy, zastąp połowę majonezu gęstym jogurtem lub kwaśną śmietaną.
- Kontroluj konsystencję ciasta: jeśli klei się do rąk, dodaj 1–2 łyżki mąki; jeśli jest zbyt zwarte, dolej 1–2 łyżki ciepłego mleka.
- Układ pieczenia: ciasno ułożone dadzą bułeczki odrywane; z odstępami będą miały mocniej zarumienione boki.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 445 kcal |
| Białko | 21 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 980 mg |
Pytania i odpowiedzi
Czy można zastąpić majonez w sosie?
Tak, użyj mieszanki kwaśnej śmietany i gęstego jogurtu w równych częściach. Smak będzie łagodniejszy, a konsystencja nadal kremowa.
Co wybrać: pierś czy udka?
Pierś daje lżejsze nadzienie, udka są bardziej soczyste i wyraziste w smaku. Obie wersje są dobre, więc wybierz według preferencji.
Jak zrobić bułeczki jeszcze bardziej miękkie?
Nie dosypuj zbyt dużo mąki i nie piecz ich za długo. Wyjmij je, gdy tylko się zrumienią, i zostaw na 5 minut pod ściereczką.