Delikatny tort kopułowy bez pieczenia z aromatycznymi jagodami i puszystym kremem twarogowo-jogurtowym. Chrupiące biszkopty ladyfingers tworzą efektowną kopułę, a w środku kryją soczyste truskawki, maliny i borówki. Przygotowanie jest proste, a efekt na stole — wyjątkowo elegancki.
Składniki
- Biszkopty ladyfingers — 300 g
- Twarożek kanapkowy lub miękki twaróg — 400 g
- Śmietanka 33% — 250 ml
- Gęsty jogurt naturalny — 200 g
- Cukier puder — 120 g
- Cukier wanilinowy — 10 g
- Żelatyna błyskawiczna — 15 g
- Zimna woda (do żelatyny) — 60 ml
- Świeże truskawki — 300 g
- Maliny — 150 g
- Borówki — 100 g
- Sok z cytryny — 10 ml
- Syrop lub sok owocowy do nasączenia — 120 ml
- Świeża mięta do dekoracji — opcjonalnie
Przepis krok po kroku
- Przygotuj formę: głęboką miskę o pojemności 2–2,5 l wyłóż folią spożywczą tak, aby brzegi swobodnie wystawały na zewnątrz.
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 5–10 minut).
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na miękkie szczyty. Odstaw do lodówki.
- Twarożek lub twaróg zmiksuj blenderem na gładki krem. Dodaj jogurt, cukier puder, cukier wanilinowy i sok z cytryny, a następnie wymieszaj do jednolitej konsystencji.
- Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, nie doprowadzając do wrzenia. Wlej cienkim strumieniem do kremu, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Delikatnie wmieszaj do kremu większość owoców, a najładniejsze zostaw do dekoracji. Większe truskawki pokrój na kawałki.
- Każdy biszkopt ladyfingers szybko zanurz w syropie lub soku na 1–2 sekundy i układaj przy ściankach miski, tworząc efekt łusek kopuły.
- Wyłóż połowę kremu, wyrównaj powierzchnię. Zrób warstwę pośrednią z nasączonych biszkoptów. Następnie dodaj resztę kremu i przykryj spód tortu warstwą biszkoptów.
- Przykryj wystającą folią i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin, najlepiej na noc, aby deser całkowicie stężał.
- Przed podaniem ostrożnie odwróć tort na talerz, zdejmij folię, udekoruj pozostałymi owocami i miętą. Kroić ostrym nożem z długim ostrzem.
Wartość odżywcza
| Składnik odżywczy (na 1 porcję) | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 43 g |
| Cukry | 35 g |
| Błonnik | 1,2 g |
| Sód | 150 mg |
Porady i warianty
- Bez żelatyny: zastąp ją agarem-agar (około 6–7 g), stosując się do instrukcji użycia. Agar aktywuje się po zagotowaniu przez 1–2 minuty.
- Inne owoce: świetnie sprawdzą się porzeczki, jeżyny, wiśnie bez pestek albo mieszanka mrożonych owoców leśnych — wcześniej dobrze odsącz nadmiar soku.
- Nasączenie biszkoptów: użyj słabej, słodkiej herbaty, kompotu, syropu owocowego albo rozcieńczonego soku. W wersji dla dorosłych można dodać odrobinę likieru, np. amaretto lub cassis.
- Konsystencja kremu: jeśli chcesz bardziej stabilny przekrój, zwiększ ilość żelatyny do 18 g; jeśli wolisz delikatniejszą strukturę, zmniejsz ją do 12 g.
- Forma: zamiast miski możesz użyć półkuli lub formy rozpinanej wyłożonej folią.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić biszkopty ladyfingers zwykłymi ciastkami?
Tak, możesz użyć kruchych lub herbatników cukrowych. Ważne, aby zanurzać je w płynie bardzo szybko, żeby nie rozmiękły.
Czym zastąpić jogurt?
Gęsty jogurt można zamienić na śmietanę 20–25% w tej samej ilości, dopasowując słodycz do własnego smaku.
Jak długo można przechowywać tort?
W lodówce, pod przykryciem lub w pojemniku, do 48 godzin. Najlepiej dekorować świeżymi owocami tuż przed podaniem.
Czy nadają się mrożone owoce?
Tak, ale po rozmrożeniu trzeba je dokładnie osuszyć i odlać sok, aby krem nie zrobił się wodnisty.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram