Cienkie, elastyczne i intensywnie zielone naleśniki szpinakowe z delikatnym, kremowym nadzieniem z serka to doskonały pomysł na pożywną przekąskę, brunch albo lekki obiad. Szpinak nadaje ciastu świeży kolor i wilgotność, a aksamitny farsz z serka śmietankowego, koperku i czosnku wnosi wyraźny, aromatyczny akcent.
Składniki na ciasto
- Świeży szpinak — 100 g
- Mleko — 300 ml
- Woda — 100 ml
- Jajka — 2 szt.
- Mąka pszenna — 150 g
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Sól — 1/2 łyżeczki
Składniki na nadzienie
- Serek śmietankowy — 200 g
- Śmietana lub jogurt grecki — 2 łyżki
- Czosnek — 1 ząbek
- Świeży koperek — 10 g
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Sól — 1/4 łyżeczki, czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Twardy ser, starty (opcjonalnie) — 50 g
- Olej roślinny do smażenia — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Szpinak umyj i osusz. W blenderze zmiksuj szpinak z mlekiem na gładką, intensywnie zieloną masę.
- Dodaj jajka, wodę, sól i 2 łyżki oleju. Mieszaj do połączenia składników.
- Wsypując przesianą mąkę, zmiksuj całość na gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 10 minut.
- Rozgrzej patelnię o średnicy 20–22 cm i lekko natłuść ją olejem.
- Wlewaj po około 1/3 chochelki ciasta, rozprowadzając cienką warstwą po całej patelni. Smaż 40–60 sekund, aż powierzchnia przestanie być mokra, następnie przewróć i dosmaż jeszcze 20–30 sekund. Układaj naleśniki jeden na drugim.
- Przygotuj farsz: wymieszaj serek śmietankowy ze śmietaną, dodaj drobno posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, sól i pieprz. Jeśli chcesz, wmieszaj starty twardy ser.
- Na ciepły naleśnik nałóż cienką warstwę nadzienia i zwiń w rulon lub złóż w kopertę.
- Opcjonalnie podsmaż zawinięte naleśniki na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony, aby uzyskać delikatnie chrupiącą skórkę.
- Podawaj od razu albo schłodzone — na zimno również smakują znakomicie.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 9 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 420 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki wody; jeśli jest za rzadkie, dosyp 1–2 łyżki mąki.
- W wersji bez laktozy użyj mleka roślinnego i sera bez laktozy.
- Zamiast serka śmietankowego sprawdzi się mieszanka ricotty i jogurtu w proporcji 1:1.
- Do farszu możesz dodać szczypiorek, natkę pietruszki albo kapary dla wyrazistszego smaku.
- Naleśniki świetnie nadają się do mrożenia — układaj je w stos, przekładając papierem do pieczenia; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.
Z czym podać
- Lekka sałatka z ogórka i rzodkiewki z dressingiem cytrynowym
- Sos jogurtowy z ziołami lub dip śmietanowy z czosnkiem
- Kawałki awokado i słodkie pomidorki koktajlowe
Często zadawane pytania
- Czy można użyć mrożonego szpinaku?
- Tak. Rozmroź go, bardzo dokładnie odciśnij z wody i zmiksuj z mlekiem. Ilość pozostaje bez zmian.
- Czym zastąpić mąkę pszenną?
- Sprawdzi się mąka ryżowa lub kukurydziana w proporcji 1:1; warto dodać jeszcze 1 jajko dla lepszej elastyczności.
- Jak uzyskać bardzo cienkie naleśniki?
- Rozrzedź ciasto do konsystencji śmietanki do picia i szybko rozprowadzaj je po dobrze rozgrzanej patelni.
- Czy można przygotować wersję bez jajek?
- Tak. Zastąp jajka 2 łyżkami aquafaby albo 1 łyżką mielonego siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody i dodaj szczyptę proszku do pieczenia.