Faszerowana cebula po turecku to soczyste cebulowe „łódeczki”, zapiekane w pachnącym sosie z ryżem, mięsem mielonym i przyprawami. Cebula staje się miękka i delikatnie słodka, farsz pozostaje sypki i wyrazisty, a cała kuchnia wypełnia się orientalnym aromatem. Danie pięknie prezentuje się na stole i świetnie sprawdza się na przytulną rodzinną kolację.
Stosujemy prosty trik: najpierw blanszujemy cebule, by łatwo rozdzielić je na warstwy, a następnie pieczemy je w pomidorowo-cytrynowym sosie, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Powstaje przysmak, który z przyjemnością docenią nawet wymagający smakosze.
Składniki
- Cebula biała, duża — 6 szt.
- Mięso mielone wołowe lub jagnięce — 400 g
- Ryż krótkoziarnisty — 120 g
- Koncentrat pomidorowy (do farszu) — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy (do sosu) — 1 łyżka
- Bulion lub woda — 400 ml
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Masło — 30 g
- Czosnek — 3 ząbki
- Natka pietruszki, posiekana — 20 g
- Suszona mięta — 1 łyżeczka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Kumin mielony — 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz mielony — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Jogurt naturalny do podania — 150 g
- Ostra papryka mielona — opcjonalnie
Przepis krok po kroku
- Przygotuj cebule: zetnij górne części, usuń tylko suchą łupinę. Zrób wzdłuż każdej cebuli płytkie nacięcie do połowy.
- Włóż cebule do wrzącej osolonej wody i blanszuj 8–10 minut, aż warstwy zmiękną. Przełóż do zimnej wody, ostudź i delikatnie rozdziel na „łódeczki”. Środki drobno posiekaj — przydadzą się do wyłożenia formy.
- Ryż przepłucz, aż woda będzie klarowna, zalej wrzątkiem na 10 minut i odcedź na sitku.
- Farsz: połącz mięso mielone, ryż, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, przeciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę, suszoną miętę, paprykę, kumin, czarny pieprz, sól i 1 łyżkę oleju. Wyrób na jednolitą masę, w razie potrzeby dolej 2–3 łyżki zimnej wody.
- Nadziewaj cebulowe płatki małymi porcjami farszu, formując zwarte ruloniki lub składając płatki po dwa dla lepszej stabilności.
- Do naczynia żaroodpornego wyłóż warstwę posiekanych środków cebuli, a na wierzchu ułóż ciasno faszerowane ruloniki.
- Sos: wymieszaj bulion (lub wodę), 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, sok z cytryny, szczyptę soli i połowę pozostałego oleju. Wlej do naczynia tak, aby płyn sięgał mniej więcej do 1/3 wysokości ruloników.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 180°C przez około 45 minut.
- Zdejmij folię, rozłóż na wierzchu małe kawałki masła i piecz jeszcze 15 minut, aż całość lekko się zrumieni, a ryż będzie miękki.
- Odczekaj 10 minut przed podaniem. Serwuj na gorąco z łyżką gęstego jogurtu i szczyptą papryki lub ostrej papryki.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 9 g |
| Sód | 820 mg |
Podawanie i przechowywanie
Faszerowaną cebulę podawaj na gorąco, z jogurtem, świeżymi ziołami i ćwiartką cytryny. Dobrze smakuje z bulgurem, podpłomykami albo lekką sałatką z ogórków i pomidorów.
Po ostudzeniu przechowuj danie w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj pod przykryciem w 160°C lub na kuchence, dodając kilka łyżek wody. Nadaje się do mrożenia na 2–3 miesiące: wystudź, przełóż do pojemników wraz z sosem.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wersja bez mięsa: zastąp mielone mięso mieszanką gotowanej soczewicy i pieczarek, dodaj odrobinę orzechów dla tekstury.
- Ryż: sprawdzi się ryż okrągłoziarnisty, jaśminowy lub basmati; przy basmati skróć czas pieczenia o 5–7 minut.
- Ostrość: dodaj płatki chili lub ostrą pastę biber salçası według smaku.
- Na kuchence: ułóż ruloniki w garnku, zalej sosem i duś na małym ogniu 45–55 minut.
- Aromat: szczypta cynamonu lub wędzonej papryki nada ciepłą, orientalną nutę.
FAQ
Czy można użyć czerwonej cebuli?
Tak, będzie nieco słodsza i efektowna na talerzu. Czas blanszowania pozostaje taki sam.
Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?
Użyj passaty pomidorowej (150 ml) i odparuj ją na patelni do gęstości albo dodaj 1 łyżeczkę suszonego pomidora.
Czy trzeba wcześniej gotować ryż?
Nie, wystarczy go przepłukać i namoczyć przez 10 minut — dojdzie podczas pieczenia w sosie.
Jak sprawdzić, czy danie jest gotowe?
Ryż powinien być miękki, a cebula całkowicie delikatna i łatwa do nakłucia widelcem. Sos ma być lekko zredukowany.
Czy można przygotować wcześniej?
Tak, można uformować ruloniki dzień wcześniej, przechować je w lodówce i upiec tuż przed podaniem.