Szybkie, niezwykle aromatyczne ziemniaki po chłopsku ze złocistą cebulą to idealny wybór na co dzień, gdy ma się ochotę na sycący obiad bez długiego stania przy kuchni. Chrupiąca skórka, miękkie wnętrze, słodycz podsmażonej cebuli i odrobina papryki tworzą danie domowe, pachnące i bardzo apetyczne.
Składniki
- Ziemniaki — 700 g
- Cebula — 1 szt.
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Czosnek — 2 ząbki
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Sól — do smaku
- Pieprz czarny — do smaku
- Koperek lub natka pietruszki, drobno posiekane — 2 łyżki
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w ósemki o grubości 1–1,5 cm. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, zalej ziemniaki zimną wodą na 3–5 minut, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Dużą patelnię z grubym dnem rozgrzej na średnio dużym ogniu, wlej olej.
- Ułóż ziemniaki w jednej warstwie i smaż 6–8 minut bez mieszania, aby spód ładnie się zrumienił.
- Przewróć ziemniaki, dodaj cebulę i smaż jeszcze 5–6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zrobi się złocista, a ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj sól, pieprz, paprykę i czosnek. Smaż 30–60 sekund, aż uwolni się wyraźny aromat przypraw.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekane zioła. Podawaj od razu — najlepiej smakują na gorąco, prosto z patelni.
Z czym podać
- Z sosem śmietanowym z czosnkiem i ziołami albo dipem jogurtowym z ogórkiem.
- Z ostrym ketchupem, ajwarem, musztardą lub sosem barbecue.
- Jako dodatek do smażonej lub pieczonej ryby, kurczaka albo kiełbasek.
📹 Wideo przepis zobacz w naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Nie przeładowuj patelni: smaż ziemniaki w jednej warstwie — wtedy się rumienią, a nie duszą.
- Nie przykrywaj patelni: para zmiękcza chrupiącą skórkę.
- Chcesz jeszcze więcej rumieńców? Pod koniec dodaj 1 łyżeczkę masła i pozwól mu się spienić.
- W piekarniku: wymieszaj ćwiartki ziemniaków z olejem i przyprawami, piecz w 220°C przez 25–30 minut, obracając raz w połowie.
- Air fryer: 190°C, 18–20 minut; lekko skrop olejem i w połowie pieczenia potrząśnij koszem.
- Przyprawy do wyboru: papryka wędzona, czosnek suszony, tymianek, rozmaryn, kolendra mielona.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 235 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 350 mg |
Pytania i odpowiedzi
Jak uzyskać maksymalnie chrupiącą skórkę?
Dokładnie osusz ziemniaki, smaż je w jednej warstwie na dobrze rozgrzanym oleju i nie mieszaj przez pierwsze minuty. Soli dodaj pod koniec, żeby ziemniaki nie puściły soku.
Czy można przygotować bez czosnku?
Tak, zastąp go szczyptą czosnku suszonego albo dodaj więcej papryki i czarnego pieprzu — smak nadal będzie wyrazisty.
Czy nada się czerwona cebula?
Tak, czerwona cebula doda przyjemnej słodyczy i również dobrze się skarmelizuje na patelni.
Jak odgrzać resztki, żeby zachować chrupkość?
Podgrzej je na suchej patelni przez 3–5 minut albo w air fryerze w 180°C przez około 5 minut. Mikrofalówka działa szybciej, ale skórka zmięknie.