Ten szybki pomysł na śniadanie z ciasta filo daje złociste, wyjątkowo chrupiące koszyczki, w których kryje się delikatna masa jajeczna ze szpinakiem, fetą i soczystymi pomidorkami. Przygotujesz je w zaledwie 25 minut, a po upieczeniu trzymają formę i wyglądają jak z dobrej kawiarni. Świetne na zabiegany poranek, weekendowy brunch albo przekąskę na wynos.
Składniki
- Ciasto filo — 8 arkuszy
- Jajka — 4 szt.
- Świeży szpinak — 80 g
- Ser feta — 80 g
- Pomidorki koktajlowe — 8 szt.
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Mleko — 2 łyżki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Czosnek granulowany — 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Foremkę do muffinów lekko natłuść oliwą z oliwek.
- Przygotuj farsz: szpinak grubo posiekaj, fetę pokrusz, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół. W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
- Arkusze ciasta filo pokrój na kwadraty mniej więcej 12×12 cm. Na jeden koszyczek użyj 2 kwadratów, każdy posmaruj cienką warstwą oliwy i ułóż na krzyż w zagłębieniu foremki, formując „gniazdo”.
- Do koszyczków rozłóż szpinak i fetę, wlej masę jajeczną i dodaj połówki pomidorków. Jeśli chcesz, posyp sezamem.
- Piecz 13–15 minut, aż brzegi się zrumienią, a jajka się zetną. Odstaw na 2 minuty, delikatnie wyjmij nożykiem przy brzegach i podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze
| Kalorie | 260 kcal |
| Białko | 13 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Cukier | 2,5 g |
| Sód | 650 mg |
| Cholesterol | 185 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z ziołami, łyżką jogurtu greckiego lub lekkim sosem jogurtowo-cytrynowym.
- Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj 6–8 minut w 170°C lub w air fryerze, aby odzyskały chrupkość.
- Możesz zamrozić je na maksymalnie 2 miesiące; podgrzewaj bez rozmrażania przez 12–15 minut w 180°C.
Niezbędny sprzęt
- Foremka do muffinów (na 6 lub 12 gniazd)
- Pędzelek kuchenny
- Ostry nóż lub nożyczki do ciasta
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Ser: zamiast fety sprawdzi się bryndza, delikatny twaróg, mozzarella lub ser typu suluguni.
- Zielenina i warzywa: szpinak możesz zastąpić botwinką, jarmużem albo mieszanką pietruszki i koperku; dodaj też paprykę słodką lub kukurydzę.
- Dodatek białkowy: dorzuć podsmażony boczek, szynkę, łososia albo kurczaka.
- Lżejsza wersja: posmaruj ciasto filo sprayem z oliwy lub użyj 1 łyżki oliwy na cały przepis.
- Bez laktozy: użyj mleka roślinnego i sera bez laktozy albo po prostu pomiń mleko.
- Nie przesusz: wyjmuj koszyczki, gdy środek jest jeszcze lekko sprężysty — jajka pozostaną soczyste.
FAQ
- Czy można zrobić je bez foremki do muffinów?
Tak, użyj małych żaroodpornych kokilek albo uformuj na blasze pierścienie z mocnej folii aluminiowej. - Czym zastąpić ciasto filo?
Nie ma pełnego zamiennika pod względem chrupkości, ale można użyć cienkiego lawasza, posmarowanego oliwą, i piec 2–3 minuty dłużej. - Czy koszyczki zmiękną podczas przechowywania?
Trochę tak. Odgrzej je w piekarniku lub air fryerze, żeby znów były chrupiące. - Czy można przygotować je wcześniej?
Tak: złóż koszyczki i przechowuj surowe w lodówce do 12 godzin, a upiecz tuż przed podaniem.