Ta sałatka łączy miękkość ziemniaków gotowanych w mundurkach, przyjemny chrup rzodkiewki i ogórka oraz świeżość ziół, a całość spaja delikatny, kremowo-musztardowy sos. Jest prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, piknik albo jako dodatek do mięsa i ryb.
Składniki
- Ziemniaki — 600 g
- Rzodkiewki — 150 g
- Świeże ogórki — 150 g
- Szczypiorek — 30 g
- Koperek — 15 g
- Śmietana 20% — 80 g
- Jogurt grecki — 100 g
- Musztarda dijon — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 1,5 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Jajka kurze (opcjonalnie) — 2 szt.
Przepis krok po kroku
- Umyj ziemniaki, zalej zimną wodą i ugotuj w mundurkach do miękkości, przez 20–25 minut.
- Odcedź je, ostudź do letniego stanu i obierz.
- Jeśli używasz jajek, ugotuj je na twardo (9–10 minut od zagotowania), ostudź i obierz.
- Pokrój ziemniaki w duże kostki. Rzodkiewki i ogórki pokrój w cienkie półplasterki, a szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
- Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, jogurt, musztardę dijon, sok z cytryny i oliwę. Dopraw solą i pieprzem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przełóż ziemniaki, rzodkiewki, ogórki i zieleninę do dużej miski. Wlej sos i delikatnie wymieszaj, uważając, by nie rozgnieść kawałków ziemniaków.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub odrobiną soku z cytryny. Wstaw sałatkę do lodówki na 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj, opcjonalnie z plasterkami jajek na wierzchu i odrobiną świeżego koperku.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 580 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj szczyptę wędzonej papryki albo musztardę ziarnistą.
- Śmietanę możesz zastąpić w całości jogurtem, jeśli chcesz lżejszą wersję, albo majonezem, jeśli zależy Ci na bardziej klasycznym, sałatkowym charakterze.
- Zamiast świeżego ogórka sprawdzą się korniszony — nadadzą sałatce przyjemnie wyrazisty, kwaśny akcent.
- Ziemniaki lepiej lekko niedogotować niż przegotować, żeby kostki zachowały kształt.
- Wersja wegańska: użyj roślinnego jogurtu, dodaj odrobinę aquafaby i oliwę z oliwek, a jajka pomiń.
Podanie i przechowywanie
- Podawaj sałatkę schłodzoną, jako samodzielne danie albo dodatek do pieczonego kurczaka, ryby czy grillowanych potraw.
- Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 24 godzin w lodówce. Przed podaniem krótko wymieszaj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli oraz kilka kropel soku z cytryny.
- Nie zamrażaj: struktura ziemniaków i sosu na tym ucierpi.
FAQ
Czy można wcześniej ugotować ziemniaki do sałatki?
Tak, ziemniaki możesz ugotować dzień wcześniej, ostudzić, obrać i przechowywać w lodówce. Przed krojeniem pozwól im lekko się ogrzać, dzięki czemu lepiej wchłoną sos.
Czym zastąpić musztardę dijon w sosie?
Sprawdzi się musztarda ziarnista lub sarepska, ale dodawaj ją stopniowo, bo smak będzie ostrzejszy. Balans możesz wyrównać sokiem z cytryny albo szczyptą cukru.
Jak przygotować mniej kaloryczną sałatkę?
Zastąp śmietanę jogurtem greckim o niższej zawartości tłuszczu, zmniejsz ilość oliwy do 1 łyżki i zwiększ udział ogórka oraz rzodkiewek. Smak pozostanie wyrazisty, a kaloryczność spadnie.