Szakszuka to wyraziste danie z jajek gotowanych bezpośrednio w gęstym, korzennym sosie pomidorowym z papryką, papryką słodką i kuminem. To szybkie, niezwykle aromatyczne śniadanie albo lekka kolacja, która zawsze wychodzi: żółtka pozostają kremowe, sos jest głęboki i dobrze zbalansowany, a najlepiej smakuje z ciepłą pitą lub chrupiącym pieczywem.
Składniki
- Jajka — 4 szt.
- Pomidory w zalewie własnej, krojone — 400 g
- Papryka słodka — 1 szt. (średnia)
- Cebula — 1 szt. (mała)
- Czosnek — 3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Kumin mielony — 0,5 łyżeczki
- Kolendra mielona — 0,5 łyżeczki
- Płatki chili — 0,25 łyżeczki (opcjonalnie)
- Cukier — 0,5 łyżeczki (do zrównoważenia kwasowości)
- Sól — do smaku
- Pieprz czarny mielony — do smaku
- Świeże zioła (natka pietruszki lub kolendra), posiekane — 2 łyżki
- Feta — 50 g (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: drobno posiekaj cebulę i czosnek, paprykę pokrój w niewielką kostkę, zioła posiekaj.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i smaż cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista, 3–4 minuty.
- Dodaj paprykę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż lekko się skarmelizuje.
- Wsyp paprykę słodką, kumin, kolendrę i płatki chili (jeśli używasz), dodaj czosnek i podgrzewaj 30 sekund, aż uwolni się intensywny aromat.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, następnie włóż krojone pomidory, cukier, dopraw solą i pieprzem. Duś 5–7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Zrób w sosie 4 wgłębienia i delikatnie wbij w nie jajka. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i gotuj 4–6 minut, aż żółtka osiągną pożądany stopień ścięcia.
- Zdejmij z ognia, posyp posiekanymi ziołami i pokruszoną fetą.
- Podawaj od razu, z pitą lub chrupiącym pieczywem do maczania w sosie.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Porady i warianty
- Dla jeszcze głębszego smaku dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć świeżych: 4–5 sztuk obierz ze skórki i drobno posiekaj.
- W wersji bez nabiału po prostu pomiń fetę — danie nadal będzie pełne smaku i wyraziste.
- Ostrość reguluj ilością chili i czarnego pieprzu; w wersji dla dzieci całkowicie zrezygnuj z chili.
- Jajka gotuj do ulubionej konsystencji: 3–4 minuty dadzą płynne żółtko, 6–7 minut — bardziej zwarte.
Z czym podać
- Ciepła pita, lawasz lub ciabatta
- Ogórki, oliwki i świeże zioła
- Delikatny sos jogurtowy z czosnkiem i cytryną
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 10 g |
| Sód | 800 mg |
Najczęściej zadawane pytania
- Czy można zastąpić pomidory z puszki świeżymi? Tak, użyj 4–5 dojrzałych pomidorów, obierz je ze skórki, drobno posiekaj i duś o 2–3 minuty dłużej, aby odparować nadmiar wody.
- Jak sprawić, by sos był mniej kwaśny? Dodaj szczyptę cukru i gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje — smak stanie się łagodniejszy i bardziej zrównoważony.
- Co zrobić, jeśli nie mam kuminu albo kolendry? Zastąp je mieszanką przypraw do mięsa z grilla albo dodaj odrobinę kminku i wędzonej papryki — aromat będzie podobnie głęboki.
- Czy można przygotować szakszukę wcześniej? Sos można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go, zrób wgłębienia i dokończ gotowanie jajek.
- Na jakiej patelni najlepiej ją przygotować? Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem o średnicy 24–26 cm, odporna na wysoką temperaturę i z pokrywką — dzięki temu jajka zetną się równomiernie.