Ten makaron z tuńczykiem, czosnkiem i cytryną przygotujesz w zaledwie 20 minut. Jest soczysty, pachnący i doskonale zrównoważony: wyraźna cytrusowa nuta, delikatny tuńczyk i aksamitny sos bez śmietany. Idealny codzienny obiad z kilku prostych składników.
Składniki
- Makaron (spaghetti, fusilli itp.) — 200 g
- Tuńczyk konserwowy we własnym sosie, odsączony — 160 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Masło — 20 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Sok z cytryny — 1,5 łyżki
- Skórka otarta z cytryny — 1 łyżeczka
- Kapar — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sól — 1/4 łyżeczki + 1 łyżka do wody
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Woda — 2 l
Przepis krok po kroku
- Doprowadź 2 l wody do wrzenia, dodaj 1 łyżkę soli i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując 100–120 ml wody z gotowania.
- W czasie gotowania makaronu rozgrzej na patelni oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu — nie dopuść do zbrązowienia.
- Dodaj tuńczyka, rozdrobnij go łopatką i podgrzewaj przez 1 minutę. Dorzuć kapary i płatki chili, po czym wymieszaj.
- Wlej sok z cytryny, dodaj skórkę i masło. Dolej 50–80 ml wody z makaronu, aby powstał gładki, lekko emulsyjny sos.
- Przełóż ugotowany makaron na patelnię i mieszaj przez 30–60 sekund. W razie potrzeby dolewaj po trochu wodę z gotowania, uzyskując pożądaną soczystość.
- Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
- Podawaj od razu, a jeśli chcesz, dodaj jeszcze odrobinę skórki z cytryny i ćwiartki cytryny.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Porady i warianty
- Bardziej lekko: pomiń masło i dodaj dodatkową 1 łyżkę oliwy z oliwek.
- Bez glutenu: użyj bezglutenowego makaronu z ryżu lub kukurydzy i sprawdź skład konserwy.
- Bez nabiału: zastąp masło 1 łyżką oliwy z oliwek albo łyżką aquafaby.
- Dodatki: oliwki, suszone pomidory lub garść rukoli podanej na wierzchu świetnie dopełnią smak.
- Ostrość: reguluj ilość płatków chili albo całkowicie je pomiń.
Z czym podać
- Chrupiąca bagietka lub ciabatta do zebrania sosu.
- Lekka sałatka z ogórka i ziół.
- Kieliszek wytrawnego białego wina albo lemoniada z miętą.
Wartość odżywcza
| Wartość odżywcza | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 645 kcal |
| Białko | 31 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 780 mg |
Wartości odżywcze podano orientacyjnie dla 2 porcji i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć tuńczyka w oleju?
Tak. Odsącz go i część oleju możesz wykorzystać zamiast oliwy z oliwek — sos będzie pełniejszy i bardziej wyrazisty. Pamiętaj tylko o kaloryczności.
Jak zrobić bardziej kremowy sos bez śmietany?
Emulguj energicznie: dodawaj po trochu wodę z makaronu i mieszaj na ogniu, aby skrobia połączyła oliwę z sokiem z cytryny.
Czym zastąpić kapary?
Posiekanymi zielonymi oliwkami albo kilkoma drobno pokrojonymi ogórkami kiszonymi — dla potrzebnej słono-kwaśnej nuty.
Jak przechowywać i odgrzewać?
Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, aż makaron będzie gorący.