To orzo z aromatycznymi pieczarkami i soczystym szpinakiem w jedwabistym sosie śmietanowym przygotujesz na jednej patelni. Drobne ziarenka makaronu wchłaniają bulion i śmietankę, tworząc kremową, otulającą konsystencję bez zbędnego wysiłku — idealna kolacja w pół godziny.
Składniki
- Makaron orzo — 300 g
- Pieczarki — 300 g
- Świeży szpinak — 150 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Śmietanka 20% — 200 ml
- Bulion warzywny — 400 ml
- Masło — 30 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Parmezan — 40 g
- Sól — 0,75 łyżeczki
- Czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa — 1 szczypta
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Natka pietruszki — 2 łyżki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki; szpinak opłucz i osusz, a ser zetrzyj.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej oliwę i zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj pieczarki i smaż 5–6 minut, aż odparuje z nich wilgoć i lekko się zrumienią. Dopraw szczyptą soli.
- Dodaj czosnek i gałkę muszkatołową, po czym smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wsyp orzo i podsmaż przez 1 minutę, mieszając, aby ziarenka pokryły się tłuszczem.
- Wlej gorący bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 8–10 minut, często mieszając, aż orzo będzie al dente i wchłonie większość płynu.
- Dodaj śmietankę i masło, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty, aż sos stanie się kremowy.
- Dodaj szpinak i gotuj jeszcze 1–2 minuty, tylko do momentu, gdy liście zwiędną.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj parmezan i sok z cytryny. Dopraw resztą soli oraz czarnym pieprzem do smaku.
- Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki i, jeśli chcesz, dodatkową porcją sera.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Porady i wariacje
- Bulion: warzywny możesz zastąpić grzybowym — smak będzie głębszy i bardziej wyrazisty.
- Bez śmietanki: użyj mleka z dodatkiem masła lub serka śmietankowego; w wersji bez laktozy sprawdzą się śmietanki kokosowe.
- Grzyby: pieczarki można zastąpić boczniakami albo mieszanką grzybów leśnych.
- Konsystencja: jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dolej 2–3 łyżki gorącego bulionu lub wody.
Z czym podawać
- Lekka zielona sałatka z winegretem cytrynowym
- Chrupiące pieczywo lub ciabatta
- Kieliszek wytrawnego białego wina
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 510 kcal |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 650 mg |
Najczęściej zadawane pytania
Czym zastąpić orzo, jeśli go nie mam?
Sprawdzą się drobne rodzaje makaronu, takie jak risoni, ditalini czy kuskus, a także ryż arborio, jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Czy da się przygotować to danie bez śmietanki?
Tak. Użyj mleka z łyżką masła, serka śmietankowego albo roślinnej śmietanki, na przykład kokosowej — sos nadal będzie delikatny.
Jakie grzyby są najlepsze?
Pieczarki są najbardziej uniwersalne, ale boczniaki i grzyby leśne wniosą intensywniejszy, głębszy smak. Warto połączyć kilka rodzajów dla większej złożoności.
Jak przechowywać i odgrzewać?
Przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu z 1–2 łyżkami wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.