Ta sałatka z Pantellerii pochodzi z wyspy Pantelleria — słonecznej perły Sycylii. Delikatne młode ziemniaki, soczyste pomidory, wyrazista czerwona cebula, mięsiste oliwki i charakterystyczne kapary tworzą harmonijną kompozycję świeżości, słoności i ziół. Lekka, a jednocześnie sycąca, pachnie latem i świetnie sprawdza się w upalne dni, na pikniku albo jako szybki lunch.
Składniki
- Młode ziemniaki — 600 g
- Pomidorki cherry — 300 g
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Kapary konserwowane w soli, opłukane — 2 łyżki
- Oliwki bez pestek (Kalamata lub zielone) — 80 g
- Świeża bazylia — 5 g
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek extra virgin — 4 łyżki
- Czerwony ocet winny — 1 łyżka
- Sól morska — 1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
- Fileciki anchois (opcjonalnie) — 4 szt.
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: kapary zalej zimną wodą na 10 minut, a następnie dokładnie opłucz. Pomidorki przekrój na pół, cebulę pokrój w cienkie piórka, a bazylię porwij rękami.
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, przez 15–20 minut. Odcedź je, odstaw na 5 minut do przestudzenia, w razie potrzeby obierz i pokrój na duże kawałki.
- Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę, ocet winny, oregano i mielony pieprz, aż powstanie gładka emulsja.
- Złóż sałatkę: w dużej misce połącz ciepłe ziemniaki, pomidory, cebulę, oliwki, kapary i bazylię. Dodaj, jeśli chcesz, posiekane anchois. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Spróbuj i dopraw solą, pamiętając o słoności kaparów i anchois. Odstaw na 10–15 minut albo podawaj od razu, posypując odrobiną oregano.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Kapary konserwowane w soli mają czystszy, bardziej szlachetny smak — koniecznie je opłucz, by pozbyć się nadmiaru soli.
- Ciepłe ziemniaki lepiej chłoną dressing, dlatego dodaj je do sałatki lekko przestudzone.
- Aby uzyskać lżejszą wersję, zmniejsz ilość oliwy do 3 łyżek, a ocet zwiększ do 1,5 łyżki.
- Dodaj ogórek lub chrupiący seler naciowy, jeśli chcesz jeszcze więcej świeżości.
- Anchois podbijają smak umami, ale można je pominąć, jeśli wolisz wersję bezrybną.
Z czym podawać
- Z chrupiącą ciabattą lub focaccią.
- Z pieczoną rybą albo kurczakiem z grilla.
- Jako samodzielne danie na lekki obiad w upalny dzień.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 293 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Tłuszcz | 16,5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 780 mg |
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić czerwoną cebulę?
Tak, sprawdzi się szalotka lub słodka biała cebula. Jeśli cebula jest zbyt ostra, namocz ją przez 10 minut w zimnej wodzie z odrobiną soli i octu.
Czym zastąpić kapary?
Możesz użyć drobno posiekanych korniszonów albo zielonych oliwek, ale najbardziej autentyczny smak dają właśnie kapary.
Sałatkę podawać na ciepło czy na zimno?
Obie wersje są odpowiednie. Ciepłe ziemniaki podkreślą aromat dressingu, a schłodzenie przez 20–30 minut sprawi, że smak będzie bardziej harmonijny i orzeźwiający.
Jak przechowywać resztki?
Przełóż sałatkę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem odśwież smak szczyptą oregano i kilkoma kroplami oliwy.