Delikatny, aksamitny hummus z wyraźnymi nutami tahini i kuminu — podany z wyrazistą, soczystą sałatką z grillowanych oliwek, ogórka i pestek granatu. Lód pomaga uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, a przyjemna ostrość mielonej czerwonej papryki domyka całość. Przekąska, którą przygotujesz w kilka minut i która zawsze znika pierwsza.
Składniki
Na hummus
- Ugotowana ciecierzyca — 3 szklanki | ok. 500 g
- Tahini — 1/2 szklanki | ok. 120 g
- Woda — 1/2 szklanki | 120 ml (w razie potrzeby)
- Oliwa z oliwek — 1/2 szklanki | 120 ml
- Czosnek — 2 ząbki
- Cytryna — 1/2 szt., tylko sok
- Sól — 2 łyżeczki | 10 g
- Kumin — 2 łyżeczki | ok. 4 g
- Lód — 4–5 kostek
- Mielona czerwona papryka — do podania
Na sałatkę z oliwek
- Grillowane oliwki — 8–10 szt.
- Ogórek — 1 szt.
- Natka pietruszki — mały pęczek
- Pestki granatu — 3–4 łyżki | ok. 30–40 g
Sposób przygotowania
- Do misy blendera włóż ciecierzycę, oliwę, sok z cytryny, sól, kumin, kostki lodu, tahini i wodę.
- Blenduj do uzyskania gładkiej, kremowej masy. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody lub płynu z gotowania ciecierzycy, aby osiągnąć idealną gęstość.
- Przełóż hummus na szeroki talerz i łyżką zrób płytkie zagłębienie pośrodku.
- Ogórek pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno posiekaj, a oliwki pokrój w plasterki lub zostaw w całości. Wymieszaj z pestkami granatu.
- Nałóż sałatkę z oliwek do zagłębienia w hummusie, posyp mieloną czerwoną papryką i, jeśli chcesz, lekko skrop oliwą. Podawaj od razu.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Konsystencja: użyj lodu i aquafaby, czyli płynu z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać jeszcze gładszy hummus.
- Smak: po pierwszym blendowaniu dopraw solą, kuminem i sokiem z cytryny.
- Oliwki: jeśli nie masz grillowanych oliwek, szybko podgrzej zwykłe na suchej patelni, aż lekko się zrumienią.
- Podanie: podawaj z pitą, podpłomykami, chrupiącymi warzywami lub grzankami.
- Przechowywanie: hummus przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 4 dni; sałatkę z oliwek dodawaj tuż przed podaniem.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 31 g |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 800 mg |
Najczęstsze pytania
Czy można zrobić hummus bez tahini?
Tak. Zastąp tahini odrobiną większą ilością oliwy z oliwek i dodaj 1–2 łyżki prażonego, mielonego sezamu dla aromatu albo użyj niewielkiej ilości naturalnego masła orzechowego.
Czym zastąpić kumin, jeśli go nie mam?
Sprawdzi się mielona kolendra albo mieszanka papryki z szczyptą mielonego kminku. Smak będzie inny, ale nadal harmonijny.
Jak zrobić hummus maksymalnie gładki?
Użyj mocnego blendera, dodaj 4–5 kostek lodu i dolewaj płyn stopniowo. Możesz też obrać ciecierzycę, ale nie jest to konieczne.