Soczyste skrzydełka z kurczaka z rumianą, chrupiącą skórką i delikatne ziemniaki, które wchłonęły pieczeniowe soki — idealny obiad z jednej blachy. Minimum pracy i zmywania, maksimum aromatu słodkiej papryki, czosnku i ziół, a efekt niezmiennie robi wrażenie na całej rodzinie.
Ten przepis łatwo dopasujesz do swojego gustu: możesz podkręcić ostrość, dorzucić ulubione przyprawy albo część ziemniaków zastąpić batatami. Gotuje się szybko i bez skomplikowanych technik — zamarynuj, ułóż na blasze i piecz do złotej, chrupiącej skórki.
Składniki
- Skrzydełka z kurczaka — 1 kg
- Ziemniaki — 800 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Olej roślinny — 3 łyżki
- Sos sojowy — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Papryka słodka — 1,5 łyżeczki
- Mieszanka włoskich ziół — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Chili mielone — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Zielenina do podania (natka pietruszki/koperek) — 10 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj skrzydełka: opłucz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli chcesz, usuń skrajne końcówki.
- Marynata: wymieszaj 2 łyżki oleju, sos sojowy, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, 1 łyżeczkę papryki, połowę soli, pieprz i chili. Obtocz skrzydełka w marynacie i odstaw na 15–20 minut (lub do 8 godzin w lodówce).
- Nagrzej piekarnik do 200 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cząstki, cebulę w piórka. Wymieszaj z 1 łyżką oleju, pozostałą solą, włoskimi ziołami i 0,5 łyżeczki papryki.
- Rozsyp ziemniaki z cebulą na blasze w jednej warstwie. Na wierzchu ułóż skrzydełka, strząsając nadmiar marynaty (resztą posmarujesz później).
- Piec 35 minut. Następnie odwróć skrzydełka, posmaruj resztą marynaty, w razie potrzeby zwiększ temperaturę do 220 °C i piecz jeszcze 10–15 minut do apetycznie rumianej skórki. Dla dodatkowej chrupkości włącz funkcję grill na ostatnie 3–5 minut.
- Odstaw na 5 minut, posyp posiekaną zieleniną i podawaj na gorąco.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Parametr | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 1200 mg |
Podanie i dodatki
Podawaj skrzydełka z chrupiącymi ziemniakami i lekką sałatką: świeży ogórek z ziołami, surówka z kapusty lub pomidory z czerwoną cebulą. Sosy do wyboru: śmietanowo-czosnkowy, jogurtowo-czosnkowy, ketchup lub barbecue.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Chrupiąca skórka: dokładnie osusz skrzydełka i piecz na górnym poziomie piekarnika, ostatnie minuty pod grillem.
- Bez sosu sojowego: zastąp go 0,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczką sosu Worcestershire albo dodaj 1 łyżeczkę miodu dla delikatnej karmelizacji.
- Ostrość: reguluj ilość chili lub użyj wędzonej papryki dla dymnego aromatu.
- Zamiennik dodatku: część ziemniaków zastąp batatami lub dynią — uzyskasz wyrazisty, lekko słodkawy akcent.
- Airfryer: piecz w 190 °C przez 25–30 minut, przewracając skrzydełka w połowie czasu.
Jak przechowywać i odgrzewać
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 8–10 minut lub w airfryerze 5–6 minut, aby zachować chrupkość. Ziemniaki rozłóż w jednej warstwie.
Pytania i odpowiedzi
Jak zrobić skrzydełka maksymalnie chrupiące?
Dokładnie osusz mięso, nie przeładowuj blachy i daj wysoką temperaturę: ostatnie minuty piecz w 220 °C lub pod grillem. Do marynaty możesz dodać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej.
Czy można przygotować bez sosu sojowego?
Tak. Zastąp sos sojowy dodatkową solą, 1 łyżeczką miodu lub szczyptą cukru oraz 1 łyżeczką octu/soku z cytryny dla balansu smaku.
Czy nadadzą się mrożone skrzydełka?
Tak, ale należy je całkowicie rozmrozić w lodówce i dobrze osuszyć przed marynowaniem, inaczej skórka nie będzie chrupiąca.
Czy można użyć batatów?
Można. Obniż temperaturę do 190–200 °C na etapie dopiekania i kontroluj, by bataty nie przypaliły się przez wyższą zawartość cukrów.