Soczysta zapiekanka z kurczaka i brokułów z mozzarellą

Delikatne kawałki piersi z kurczaka, intensywnie zielone brokuły, rozpływająca się mini mozzarella i złocista, serowa skórka — ta zapiekanka powstaje w jednej formie i zawsze wychodzi soczysta oraz aromatyczna. Świetny pomysł na rodzinny obiad bez zbędnego zamieszania.

Składniki

• Piersi z kurczaka — 1–2 szt., pokroić w małą kostkę
• Brokuł — 1 główka, podzielić na różyczki i krótko zblanszować
• Mini kulki mozzarelli — 1 opakowanie
• Pomidorki koktajlowe — 10–12 szt., przekroić na pół
• Jajka — 3 szt.
• Śmietanka 20% lub mleko — 1/2 szklanki
• Sól, czarny pieprz, suszony koperek lub inne zioła — do smaku
• Twardy ser — 100 g, zetrzeć do posypania
• Olej roślinny — odrobina do natłuszczenia formy

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie do zapiekania cienką warstwą oleju.
2. Przygotuj składniki. Filet z kurczaka pokrój w niedużą kostkę. Brokuł podziel na różyczki i zblanszuj w osolonej, wrzącej wodzie przez 1–2 minuty, następnie odcedź na sicie i osusz. Pomidorki przekrój na pół.
3. Do naczynia włóż mieszankę brokułów i kurczaka. Pomiędzy nimi równomiernie rozłóż mini mozzarellę i połówki pomidorków.
4. W miarce roztrzep jajka ze śmietanką (lub mlekiem), dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami, aż masa będzie jednolita.
5. Równomiernie zalej zawartość naczynia przygotowaną mieszanką i obficie posyp wierzch startym twardym serem.
6. Zapiecz przez 25–30 minut, aż kurczak będzie całkowicie gotowy, a wierzch się ładnie zrumieni. Odstaw zapiekankę na 5 minut i podawaj gorącą.

Wartość odżywcza

Składnik	Na porcję
Kalorie	≈ 440 kcal
Białko	≈ 45 g
Tłuszcz	≈ 28 g
Węglowodany	≈ 7 g
Błonnik	≈ 3 g
Cukry	≈ 4 g

Porady i warianty

• Czas zapiekania zależy od wielkości kawałków kurczaka: im drobniej pokrojone, tym szybciej będzie gotowe.
• Śmietanka daje delikatniejszą, bardziej kremową strukturę, a mleko — lżejszą wersję. Możesz też użyć mieszanki 50/50.
• Jeśli chcesz, mozzarellę zastąp serem suluguni, goudą lub młodym serem, a do posypki użyj parmezanu albo sera typu rosyjskiego.
• Do masy jajecznej dodaj szczyptę papryki lub czosnku w proszku, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
• Aby wierzch mocniej się przyrumienił, na koniec włącz funkcję grilla na 1–2 minuty.

Najczęstsze pytania

Czy brokuły trzeba koniecznie blanszować?

Krótkie blanszowanie przez 1–2 minuty zachowuje intensywny kolor i lekki chrup, a także usuwa nadmiar wody. Jest zalecane, ale jeśli brakuje czasu, można użyć surowych brokułów, wydłużając pieczenie o 5 minut.

Czym zastąpić śmietankę w zalewie jajecznej?

Sprawdzi się mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, naturalny jogurt albo mieszanka mleka ze śmietaną w proporcji 1:1. Konsystencja będzie nieco mniej kremowa, ale zapiekanka nadal pozostanie soczysta.

Jak poznać, że kurczak jest gotowy?

Sok z mięsa powinien być przezroczysty, bez różowego zabarwienia, a temperatura wewnętrzna około 74°C. Kawałki sprężynują pod naciskiem i łatwo się rozdzielają.