Te taco z kurczakiem w miodowo-wędzonym sosie BBQ są soczyste, wyraziste i pachną obłędnie. Delikatna karmelizacja miodu i dymna papryka nadają mięsu lśniącą, lekko lepką glazurę, a świeża surówka z kapusty, awokado i kolendra wprowadzają chrupkość oraz równowagę. Całość przygotujesz szybko, bez zbędnego zamieszania — idealny pomysł na intensywny wieczór w tygodniu.
Składniki
- Udka z kurczaka bez kości — 600 g
- Sos BBQ — 120 ml
- Miód — 2 łyżki
- Sos sojowy — 1 łyżka
- Ocet jabłkowy — 1 łyżka
- Czosnek, drobno posiekany — 3 ząbki
- Papryka wędzona — 1 łyżeczka
- Chili mielone — 0.5 łyżeczki
- Sól — 0.75 łyżeczki
- Czarny pieprz mielony — 0.25 łyżeczki
- Sok z limonki — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Tortille kukurydziane lub pszenne — 8 szt.
- Czerwona kapusta, cienko poszatkowana — 200 g
- Czerwona cebula, cienkie półplasterki — 1 szt.
- Kolendra, posiekana — 10 g
- Ziarna słodkiej kukurydzy (opcjonalnie) — 150 g
- Awokado, pokrojone w plasterki — 1 szt.
- Cukier — 0.5 łyżeczki
- Limonka do podania — 1 szt.
Sposób przygotowania
- Przygotuj surówkę: wymieszaj kapustę, połowę czerwonej cebuli, sok z limonki, cukier i szczyptę soli. Odstaw na 10 minut do lekkiego zamarynowania, po czym dodaj kolendrę i, jeśli chcesz, ziarna kukurydzy.
- Zrób glazurę: w misce połącz sos BBQ, miód, sos sojowy, ocet jabłkowy, czosnek, paprykę wędzoną i chili. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- Osusz kurczaka, dopraw solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z oliwą z oliwek, a następnie smaż udka po 4–5 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, wlej glazurę i duś 3–4 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi kurczaka lśniącą warstwą. Zdejmij z ognia i pokrój mięso na kawałki.
- Podgrzej tortille na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony albo w mikrofalówce pod wilgotną ściereczką.
- Złóż taco: na tortillach ułóż surówkę z kapusty, kawałki kurczaka, pozostałą czerwoną cebulę i plasterki awokado. Skrop całość sokiem z limonki do smaku.
- Podawaj od razu, na ciepło, z dodatkową kolendrą i ostrym sosem, jeśli lubisz.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 35 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukier | 19 g |
| Sód | 980 mg |
Z czym podać
- Proste guacamole albo sos jogurtowy z limonką i kolendrą dla świeżości.
- Ostry sos według uznania: chipotle, jalapeño albo salsa verde.
- Dodatkowo ryż po meksykańsku lub czarna fasola, jeśli chcesz bardziej sycący obiad.
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Kurczak: udka są bardziej soczyste, ale możesz użyć piersi; skróć czas smażenia, aby mięso nie wyschło.
- Ostrość: reguluj ilość chili albo dodaj szczyptę pieprzu cayenne, jeśli lubisz mocniejszy charakter.
- Słodycz: jeśli wolisz mniej słodki sos, zmniejsz ilość miodu do 1 łyżki albo dodaj jeszcze 1 łyżeczkę octu.
- Bez glutenu: wybierz tortille kukurydziane i bezglutenowy sos sojowy.
- Wersja z grilla: usmaż kurczaka na grillu, a glazurę dodaj pod koniec i szybko skarmelizuj przez 1–2 minuty nad bezpośrednim ogniem.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić udka z kurczaka piersią?
Tak, pierś będzie odpowiednia. Smaż ją 3–4 minuty z każdej strony, tylko do momentu, gdy będzie gotowa, a następnie szybko obtocz w sosie.
Jak zrobić sos mniej słodki?
Zmniejsz ilość miodu do 1 łyżki i dodaj 1–2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z limonki. Dzięki temu zachowasz równowagę między słodyczą a kwasowością.
Jak podgrzać resztki taco?
Osobno podgrzej kurczaka na patelni na małym ogniu, w razie potrzeby dodając 1–2 łyżki wody. Tortille ogrzej oddzielnie i złóż taco tuż przed podaniem.