Ciepły, pachnący i zaskakująco prosty chleb serowy bez drożdży to idealny wybór na poranek, gdy ma się ochotę na domowe pieczywo bez długiego wyrastania. Puszysty miękisz, rumiana skórka i hojna porcja sera w każdym kawałku dają przyjemnie domowy efekt. Ciasto przygotowujemy na kefirze z proszkiem do pieczenia — wystarczy wymieszać składniki, wstawić do piekarnika i po niespełna pół godzinie podać na stół.
Składniki
- Mąka pszenna — 250 g
- Proszek do pieczenia — 10 g
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Cukier — 1 łyżeczka
- Kefir — 200 ml
- Jajka — 2 szt.
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Ser twardy, starty — 150 g
- Świeży koperek, posiekany (opcjonalnie) — 2 łyżki
- Ząbek czosnku, drobno posiekany (opcjonalnie) — 1 szt.
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę keksową 20×10 cm natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
- W drugiej misce połącz trzepaczką jajka, kefir i olej roślinny, aż masa będzie jednolita.
- Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby chleb pozostał delikatny.
- Dodaj 120 g startego sera, koperek, czosnek i pieprz. Delikatnie wmieszaj. Pozostałe 30 g sera odłóż do posypania wierzchu.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i posyp odłożonym serem.
- Piecz 30–35 minut, aż skórka się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Odstaw na 10 minut w formie, potem ostrożnie wyjmij.
- Podawaj na ciepło z masłem, serkiem śmietankowym lub ulubionymi dodatkami.
Podanie i przechowywanie
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły — wtedy ser pozostaje miękki i przyjemnie ciągnący. Resztki wystudź na kratce i przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 4 dni w lodówce. Aby przywrócić świeżość, lekko podgrzej kromki na suchej patelni albo w tosterze.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | 252 kcal |
| Białko | 9,8 g |
| Tłuszcz | 11,6 g |
| Węglowodany | 25,5 g |
| Błonnik | 0,9 g |
| Cukier | 2,3 g |
| Sód | 350 mg |
| Cholesterol | 62 mg |
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ser: dobrze sprawdzą się gouda, cheddar, maasdam, ser typu edamski albo mieszanka kilku rodzajów. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę parmezanu.
- Zamiast kefiru możesz użyć naturalnego jogurtu lub maślanki o podobnej zawartości tłuszczu.
- Konsystencja: jeśli lubisz bardziej wilgotny miękisz, dodaj 1–2 łyżki kefiru; jeśli wolisz bardziej sypki, odejmij 1 łyżkę.
- Dodatki: słodką paprykę, czosnek w proszku, podsmażoną cebulę, boczek lub suszone pomidory dodawaj po 1–2 łyżki, aby nie obciążyć ciasta.
- Forma: zamiast keksówki możesz upiec ciasto jako mini-bochenek na blasze albo w okrągłej formie 18 cm, regulując czas pieczenia.
FAQ
Czy można przygotować ten chleb bez jajek?
Tak. Zamiast 2 jajek użyj 120 ml kefiru, dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego i 1 łyżkę skrobi kukurydzianej dla lepszej struktury. Miąższ będzie nieco bardziej zbity.
Jak sprawdzić, czy chleb jest upieczony?
Wbij patyczek w środek: powinien wyjść suchy albo z kilkoma okruszkami. Wierzch ma być równomiernie rumiany, a przy lekkim naciśnięciu chleb powinien sprężyście wracać.
Czy można upiec go w air fryerze albo multicookerze z funkcją pieczenia?
W air fryerze piecz w 170–175°C przez 25–30 minut, kontrolując stopień upieczenia patyczkiem. W multicookerze użyj formy keksowej i programu pieczenia przez 40–50 minut.