Ta kolorowa zapiekanka na pszennej tortilli zachwyca kontrastem tekstur: chrupiące, złociste brzegi, delikatne warzywa i cudownie ciągnący ser. Przygotujesz ją bez zbędnego wysiłku, a sezonowe warzywa zyskują tu wyjątkowo apetyczną oprawę.
Składniki
- Tortille pszenne — 2 szt.
- Jajka — 4 szt.
- Mleko — 120 ml
- Ser twardy, starty — 120 g
- Cukinia — 250 g
- Papryka słodka — 1 szt.
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Pomidorki koktajlowe — 150 g
- Kukurydza konserwowa — 100 g
- Świeży szpinak — 70 g
- Oliwa z oliwek — 1,5 łyżki
- Sól — 0,75 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Słodka papryka — 0,5 łyżeczki
- Zioła włoskie — 0,5 łyżeczki
- Pietruszka do podania — 2 łyżki, posiekana
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 22–24 cm i posmaruj ją cienką warstwą tłuszczu.
- Pokrój cebulę i paprykę w drobną kostkę, cukinię w małe kawałki, a czosnek posiekaj. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
- Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy. Smaż cebulę i paprykę przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj cukinię, czosnek, paprykę i zioła włoskie, smaż jeszcze 4–5 minut. Wsyp kukurydzę i szpinak, podgrzewaj 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą i pieprzem. Dodaj połowę startego sera i wymieszaj.
- Wyłóż dwie tortille do formy na krzyż, tak aby utworzyły koszyczek z brzegami. Dociśnij je do dna i boków.
- Przełóż farsz warzywny do formy i wyrównaj powierzchnię. Zalej masą jajeczno-mleczną, na wierzchu rozłóż pomidorki koktajlowe i posyp resztą sera.
- Piecz przez 20–25 minut, aż wierzch się zarumieni, a farsz całkowicie się zetnie. Odstaw na 5–10 minut, posyp pietruszką i podawaj, krojąc na porcje.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 750 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wybór sera: dobrze się topią gouda, mozzarella i ser typu edamski; dla wyrazistszego smaku posyp wierzch odrobiną parmezanu.
- Wersja bez glutenu: zastąp pszenne tortille tortillami kukurydzianymi lub ryżowymi.
- Ostra nuta: dodaj szczyptę płatków chili albo wędzonej papryki.
- Wersja bez nabiału: użyj niesłodzonego mleka migdałowego lub owsianego, a część sera zastąp roślinnym.
- Dodatki sezonowe: świetnie sprawdzą się brokuły, zielony groszek, pieczarki lub pieczona dynia.
FAQ
Czy można zastąpić tortille lawaszem?
Tak, cienki lawasz będzie dobrym zamiennikiem. Ułóż go w 2–3 warstwach, każdą lekko skrapiając olejem, aby powstały stabilne brzegi i chrupiąca skórka.
Jak przygotować zapiekankę całkowicie bez nabiału i jajek?
Wymieszaj 120 g mąki z ciecierzycy z 260–280 ml wody, szczyptą soli i przyprawami, aby uzyskać masę do zalania zamiast jajek i mleka. Ser zastąp produktem roślinnym albo posyp całość płatkami drożdżowymi nieaktywnymi.
Czy można przygotować ją na patelni bez piekarnika?
Tak. Złóż zapiekankę na patelni z nieprzywierającą powłoką, przykryj pokrywką i gotuj na minimalnym ogniu przez 15–20 minut, aż środek się zetnie, a następnie przez 2–3 minuty przyrumień bez pokrywki.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni w lodówce. Odgrzewaj przez 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C lub 2–3 minuty w kuchence mikrofalowej. Najlepiej mrozić w porcjach do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj, aż środek będzie gorący.