Te szaszłyki z kurczaka z grilla wychodzą wyjątkowo soczyste i pełne aromatu dzięki aksamitnej marynacie jogurtowej z cytryną, czosnkiem i przyprawami. Doskonale sprawdzą się na kolację pod gołym niebem, piknik albo szybki rodzinny obiad — minimum wysiłku, maksimum smaku.
Składniki
- Filet z kurczaka — 800 g
- Jogurt naturalny — 150 g
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Czosnek — 3 ząbki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Kumin mielony — 1/2 łyżeczki
- Kolendra mielona — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony — 1/2 łyżeczki
- Płatki ostrej papryki — 1/4 łyżeczki, opcjonalnie
- Papryka czerwona — 1 szt.
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Szpikulce do szaszłyków — 8 szt. (jeśli drewniane, namoczyć przez 30 minut)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj szpikulce: drewniane namocz w wodzie przez 20–30 minut, metalowe możesz użyć od razu.
- Filet z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Paprykę i czerwoną cebulę pokrój na większe kawałki do nadziewania.
- Wymieszaj jogurt, sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, paprykę, kumin, kolendrę, sól i czarny pieprz. Dodaj ostre płatki papryki do smaku.
- Przełóż kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30–60 minut (możesz też zostawić do 8 godzin, aby smak był bardziej wyrazisty).
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Oczyść ruszt i lekko posmaruj go olejem.
- Nadziewaj kurczaka na szpikulce, przeplatając kawałki papryki i cebuli.
- Grilluj przez 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aż pojawi się złocista skórka, a mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 3–5 minut. Podawaj z lawaszem, świeżymi ziołami i ulubionym sosem — na przykład jogurtowym albo czosnkowym.
Wartość odżywcza na porcję
| Kaloryczność | 310 kcal |
| Białko | 40 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 3 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sód | 900 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wyrównaj wielkość kawałków: jednakowa grubość zapewnia równomierne pieczenie bez przesuszenia.
- Nie masz grilla? Usmaż szaszłyki na dobrze rozgrzanej patelni grillowej albo upiecz w piekarniku pod grillem (220°C) przez 12–15 minut.
- Wariant marynaty: dodaj 1 łyżeczkę miodu dla lekkiej karmelizacji albo zamień jogurt na kefir czy ayran.
- Sprawdzenie bez termometru: nakłuj najgrubszy kawałek — sok powinien być przezroczysty, bez różowego odcienia.
- Podanie: świetnie smakują z lawaszem, hummusem, świeżymi warzywami, sosem tahini albo lekką sałatką z ogórków i jogurtu.
FAQ
Czy można użyć udek zamiast filetu?
Tak, udka bez kości i skóry sprawią, że szaszłyki będą jeszcze bardziej soczyste. Czas grillowania może wydłużyć się o 1–2 minuty.
Czy trzeba zmywać marynatę przed grillowaniem?
Nie, nie trzeba jej zmywać. Wystarczy strząsnąć nadmiar marynaty — dzięki temu kawałki ładnie się zrumienią, zamiast dusić.
Jak zrobić szaszłyki pikantne, ale nie zbyt ostre?
Dodaj szczyptę płatków chili i odrobinę wędzonej papryki — uzyskasz wyraźną pikantność bez nadmiernej ostrości.