Złocista, aromatyczna i wyjątkowo delikatna zapiekanka kukurydziana z ciągnącym się serem i kremowym smakiem — idealna na rodzinny obiad albo sycącą przekąskę. Przygotujesz ją bez wysiłku z łatwo dostępnych produktów. Dobrze trzyma kształt, pozostaje soczysta w środku i pięknie rumieni się na wierzchu.
Składniki
- Kukurydza konserwowa (ziarna, bez zalewy) — 400 g
- Jajka — 2 szt.
- Śmietanka 20% — 150 ml
- Mleko — 100 ml
- Ser twardy (np. gouda, cheddar) — 120 g
- Mąka pszenna — 70 g
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Masło — 30 g (plus trochę do wysmarowania formy)
- Czosnek — 1 ząbek (opcjonalnie)
- Zioła (koperek lub pietruszka), drobno posiekane — 10 g
- Słodka papryka — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sól — do smaku
- Pieprz czarny mielony — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do zapiekania (około 20×20 cm lub Ø22 cm) posmaruj cienką warstwą masła.
- Ser zetrzyj na grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Zioła posiekaj.
- W misce ubij jajka ze szczyptą soli, tylko do lekkiej piany. Wlej śmietankę i mleko, po czym wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, paprykę, odrobinę soli i pieprzu. Przesiej suche składniki do mokrych i wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek.
- Dodaj ziarna kukurydzy, 2/3 startego sera, czosnek i zioła. Wymieszaj. Wlej roztopione, ale nie gorące masło.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp resztą sera.
- Piecz 30–35 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po wyjęciu odstaw na 10 minut, a następnie pokrój na porcje.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 280 kcal |
| Białko | ≈ 10 g |
| Tłuszcz | ≈ 16 g |
| Węglowodany | ≈ 24 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 520 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj na ciepło ze śmietaną, sosem jogurtowym albo świeżą sałatą.
- Świetnie smakuje także z salsą pomidorową lub sosem tkemali, jeśli lubisz wyraźny kontrast smaków.
- Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj w 160°C przez 10–12 minut lub w mikrofalówce.
- Do mrożenia ostudź zapiekankę, pokrój na porcje, zapakuj i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a potem podgrzej w piekarniku.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Bez glutenu: zastąp mąkę pszenną mąką kukurydzianą lub ryżową (70 g) i dodaj szczyptę gumy ksantanowej, jeśli masz.
- Jeszcze bardziej kremowa: część mleka zamień na dodatkową śmietankę albo dodaj 1–2 łyżki śmietany.
- Dodatki: sprawdzą się podsmażona cebula, papryka w kostkę, zielony groszek, boczek lub szynka (po 50–80 g).
- Ser: użyj mieszanki serów — cheddara dla smaku, mozzarelli dla ciągnącej konsystencji i parmezanu dla wyrazu.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub ostrej papryki do smaku.
- Lżejsza wersja: zastąp część śmietanki mlekiem, a część sera twarogiem, wcześniej roztartym.
FAQ
Czy można użyć mrożonej kukurydzy?
Tak. Rozmroź ją, osusz ręcznikiem papierowym i użyj 350–400 g ziaren.
Czym zastąpić śmietankę?
Zmieszaj mleko z 1–2 łyżkami śmietany albo użyj śmietanki 10%, dodając odrobinę sera dla kremowości.
Czy wyjdzie bez jajek?
Tak, 2 jajka można zastąpić 2 łyżkami skrobi ziemniaczanej + 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodać 2–3 łyżki jogurtu naturalnego dla lepszego związania. Struktura będzie nieco bardziej zwarta.
W jakiej formie najlepiej piec?
Sprawdzi się ceramiczna lub metalowa forma 20×20 cm, albo tortownica Ø20–22 cm. Ważne, by dobrze posmarować dno i boki.
Dlaczego zapiekanka opada?
Najczęściej dlatego, że środek nie zdążył się dopiec albo zapiekanka została zbyt wcześnie pokrojona. Odstaw ją na 10 minut po wyjęciu z piekarnika, aby struktura się ustabilizowała.