„Sezamowe gniazdka” to delikatne pieczone jajka ukryte w rumianej twarogowo-serowej otoczce, pachnące sezamem i świeżymi ziołami. Białko ścina się sprężyście, żółtko pozostaje kremowe, a wierzch nabiera apetycznego, złotego koloru. Całość przygotujesz w 20 minut i podasz z zieleniną, jogurtem oraz plasterkami awokado.
Składniki
- Twaróg półtłusty — 200 g
- Serek twardy, starty — 60 g
- Sezam — 2 łyżki
- Jajka kurze — 2 szt.
- Szczypiorek, drobno posiekany — 10 g
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — szczypta
- Słodka papryka — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek — 1 łyżeczka (do natłuszczenia)
- Jogurt naturalny i awokado — do podania (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść oliwą z oliwek.
- Wymieszaj twaróg, starty ser, sezam, szczypiorek, sól, pieprz i paprykę na jednolitą masę.
- Podziel masę na 2 części i ułóż na blasze dwa krążki o średnicy 8–10 cm. Uformuj brzegi, robiąc pośrodku zagłębienie — „gniazdko”.
- Ostrożnie wbij po jednym jajku do każdego zagłębienia.
- Piecz 10–12 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie miękkie i lekko płynne. Jeśli wolisz całkiem ścięte żółtko, wydłuż czas o 2–3 minuty.
- Podawaj od razu, z dodatkiem jogurtu, plasterków awokado i świeżej zieleniny.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 440 kcal |
| Białko | ≈ 27 g |
| Tłuszcz | ≈ 28,5 g |
| Węglowodany | ≈ 5,5 g |
| Błonnik | ≈ 1,8 g |
| Cukry | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 800 mg |
Porady i wariacje
- Wersja bez laktozy: zamień ser na bezlaktozowy, a twaróg na gęsty niesłodzony jogurt sojowy, dodając 1–2 łyżki mąki owsianej dla zagęszczenia.
- Więcej chrupkości: część sezamu zastąp prażonym czarnym sezamem albo dodaj 1 łyżkę siemienia lnianego.
- Zioła i przyprawy: świetnie pasują koperek, natka pietruszki, płatki chili, wędzona papryka lub granulowany czosnek.
- Patelnia zamiast piekarnika: uformuj gniazdka na patelni z nieprzywierającą powłoką i smaż pod przykrywką na małym ogniu przez 6–8 minut.
- Podanie: serwuj z grzankami z pieczywa pełnoziarnistego, sałatką z pomidorów i ogórków albo lekkim sosem jogurtowo-cytrynowym.
Najczęstsze pytania
Jak uzyskać bardziej płynne żółtko?
Skróć czas pieczenia do 9–10 minut i podaj od razu, aby żółtko pozostało kremowe.
Czy można zastąpić twaróg?
Tak, użyj ricotty albo gęstego jogurtu greckiego. Jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki tartego sera lub 1 łyżkę mąki owsianej.
Czy nadaje się do mrożenia?
Nie, danie z jajkiem traci strukturę po rozmrożeniu. Najlepiej przygotować je i podać od razu.
Jakie sery będą najlepsze?
Półtwarde i dobrze się topiące: gouda, cheddar, maasdam albo młoda mozzarella. Dają rumianą skórkę i wyrazisty smak.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram