Rumiana, pachnąca i pełna letniego soku galeta z morelami i borówkami to przykład deseru, w którym prostota pracuje na najwyższym poziomie. Kruche maślane ciasto otula soczyste owoce, a złocista, posypana cukrem krawędź daje przyjemny, delikatnie karmelowy chrup. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, z gałką lodów waniliowych — dokładnie tak, jak lubi się domowe wypieki w najlepszym wydaniu.
Składniki
- Na ciasto
- Mąka pszenna — 250 g
- Masło, zimne — 150 g
- Cukier — 2 łyżki
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Lodowata woda — 60–80 ml
- Na nadzienie
- Morele (bez pestek, w ćwiartkach) — 400 g
- Borówki — 150 g
- Cukier — 80 g
- Skrobia kukurydziana — 1,5 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Cukier waniliowy — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Cynamon mielony — szczypta (opcjonalnie)
- Do złożenia
- Mąka migdałowa lub bułka tarta — 2 łyżki
- Jajko do posmarowania — 1 szt.
- Cukier demerara do posypania — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Przesiej mąkę z solą i cukrem. Zimne masło pokrój w kostkę i rozetrzyj z mąką do uzyskania kruszonki — szybko, aby masło się nie ogrzało.
- Dodawaj lodowatą wodę partiami, zbierając ciasto w kulę. Uformuj dysk, zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Do nadzienia wymieszaj morele i borówki z cukrem, skrobią, sokiem z cytryny, cukrem waniliowym i cynamonem. Odstaw na 10 minut, aby owoce puściły sok.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 30 cm na lekko oprószonej mąką powierzchni. Przenieś na papier.
- Posyp środek okręgu mąką migdałową lub bułką tartą, zostawiając 4–5 cm wolnego brzegu.
- Wyłóż nadzienie na środek, tworząc kopczyk. Złóż wolne brzegi ciasta do środka, formując dekoracyjne fałdki.
- Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem demerara.
- Piecz 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie zacznie wyraźnie bulgotać. Przełóż na kratkę i odstaw na 20 minut, żeby sok lekko się ustabilizował.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje z lodami albo łyżką gęstego jogurtu.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 kawałek (z 8) |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 350 kcal |
| Białko | ≈ 5 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 47 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukry | ≈ 20 g |
| Sód | ≈ 90 mg |
Podanie i przechowywanie
Galeta jest najlepsza w dniu pieczenia, kiedy brzegi pozostają chrupiące, a środek jest soczysty i aromatyczny. Podawaj ją z gałką lodów, odrobiną siekanych migdałów lub listkami mięty. Resztki przechowuj w pojemniku w temperaturze pokojowej do 12 godzin albo w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut, aby przywrócić kruchość ciasta.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby ciasto było bardziej warstwowe, zostaw w kruszonce widoczne kawałki zimnego masła i pracuj szybko.
- Jeśli owoce są bardzo soczyste, zwiększ ilość skrobi do 2 łyżek albo dodaj 1 łyżkę kaszy manny na spód.
- Zmieniaj nadzienie w zależności od sezonu: brzoskwinie, nektarynki, maliny lub jeżyny sprawdzą się równie dobrze zamiast moreli i borówek.
- Część mąki pszennej, do 60 g, możesz zastąpić mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać głębszy smak i więcej błonnika.
- Nie masz mąki migdałowej? Użyj mielonych orzechów lub drobnej bułki tartej — wchłoną nadmiar soku.
FAQ
Czy można użyć mrożonych borówek?
Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej, po prostu wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia i zwiększ ilość skrobi o 0,5 łyżki.
Czym zastąpić skrobię kukurydzianą?
Sprawdzi się skrobia ziemniaczana (o 10–15% mniej wagowo) albo 2–3 łyżki mąki, choć nadzienie będzie mniej przejrzyste.
Dlaczego nadzienie wypływa i jak temu zapobiec?
Najczęściej winny jest nadmiar soku. Dokładnie wymieszaj owoce ze skrobią, odstaw na 10 minut i posyp spód galety mąką migdałową lub bułką tartą. Pamiętaj też o zostawieniu 4–5 cm brzegu i starannym zlepieniu fałdek.