Te bombki krewetkowe to idealna ciepła przystawka: z zewnątrz złocista, chrupiąca skórka, w środku soczysta krewetka, delikatne puree ziemniaczane i ciągnący ser z wyraźnym aromatem czosnku. Przygotowuje się je bez wysiłku, a ze stołu znikają błyskawicznie — podaj je na przyjęcie, rodzinny obiad albo jako szybki, efektowny przekąskowy hit.
Składniki
- Ziemniaki — 600 g
- Krewetki obrane — 350 g
- Mozzarella tarta — 150 g
- Parmezan tarty — 40 g
- Czosnek — 4 ząbki
- Masło — 30 g
- Szczypiorek, posiekany — 2 łyżki
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Mąka — 60 g
- Jajka — 2 szt.
- Bułka tarta panko — 120 g
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Olej roślinny do smażenia — 700 ml
- Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
- Czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
- Natka pietruszki do podania — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj do miękkości przez 15–18 minut. Odcedź je i pozostaw na minutę na gorącym garnku, aby odparowały.
- Przygotuj puree: rozgnieć ziemniaki, wmieszaj 15 g masła, sól i pieprz. Dodaj tartą mozzarellę, parmezan, drobno posiekany czosnek (2 ząbki) i szczypiorek. Wymieszaj i odstaw na 10 minut do przestudzenia.
- Krewetki osusz, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej pozostałe 15 g masła, dodaj posiekany czosnek (kolejne 2 ząbki) i krótko podsmaż krewetki przez 1–2 minuty, tylko do momentu aż zrobią się różowe. Odstaw do ostygnięcia.
- Uformuj bombki: weź porcję puree (około 35–40 g), spłaszcz w placuszek, połóż na środku krewetkę i delikatnie zamknij, formując kulkę o średnicy 3–4 cm. Wstaw do lodówki na 10–15 minut.
- Panierka: przygotuj trzy miski — mąka; roztrzepane jajka z papryką i szczyptą soli; panko. Obtaczaj kulki według schematu: mąka → jajko → panko.
- Smażenie: rozgrzej olej w rondlu do 170–175 °C. Smaż bombki partiami przez 3–4 minuty, aż nabiorą równomiernego, intensywnie złotego koloru. Przełóż na kratkę lub ręcznik papierowy i w razie potrzeby lekko posól.
- Podanie: posyp natką pietruszki i podawaj gorące z cząstkami cytryny lub ulubionym sosem — czosnkowym, aioli albo słodkim chili.
Wartość odżywcza na porcję
| Porcja | 1 porcja |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 1 g |
| Sód | 780 mg |
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Wersja pieczona zamiast smażonej: posmaruj bombki olejem i piecz w 200 °C przez 18–22 minuty, obracając raz w połowie czasu.
- Air fryer: przygotuj w 190 °C przez 10–12 minut, skrapiając olejem i potrząsając koszem w połowie pieczenia.
- Ser: mozzarellę można zastąpić serem typu suluguni, tilsit albo mieszanką mozzarelli i goudy, jeśli chcesz uzyskać jeszcze wyraźniejszy efekt ciągnącego środka.
- Ostrość: dodaj do panko szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili dla wyraźniejszego charakteru.
- Bez glutenu: użyj mąki ryżowej oraz bezglutenowej bułki tartej albo drobno zmielonych płatków kukurydzianych.
- Mrożenie: uformowane i panierowane bombki zamroź luzem, a potem przełóż do woreczka. Smaż lub piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 2–3 minuty.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować je bez ziemniaków?
Tak. Puree można zastąpić ryżem z serem albo użyć ciasta z okruszków chleba i jajka. Sposób formowania i panierowania pozostaje taki sam.
Jak uniknąć pękania podczas smażenia?
Schłodź uformowane kulki, nie przegrzewaj oleju i nie przepełniaj rondla. Panko delikatnie dociśnij dłonią — to wzmocni panierkę.
Jaki sos pasuje najlepiej?
Klasyka to czosnkowe aioli, sos tatarski albo śmietana z cytryną i koperkiem. Dla wyrazistszego smaku podaj słodkie chili lub spicy mayo.