Ta zapiekanka naleśnikowa z twarogowym nadzieniem i aromatycznymi jagodami wychodzi delikatna, soczysta i bardzo domowa. Warstwy cienkich naleśników przesycają się kremową masą z twarogu, a w piekarniku całość nabiera apetycznie złotego wierzchu. Sprawdzi się na rodzinne śniadanie, piknik albo jako lekki deser do herbaty.
Składniki
- Na naleśniki
- Mleko — 400 ml
- Woda — 200 ml
- Jajka — 3 szt.
- Mąka pszenna — 250 g
- Cukier — 2 łyżki
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Masło, roztopione — 40 g
- Olej roślinny do smażenia — 1 łyżka
- Do nadzienia i złożenia
- Twaróg półtłusty — 500 g
- Śmietana — 150 g (100 g do nadzienia + 50 g na wierzch)
- Jajko — 1 szt.
- Cukier — 3 łyżki (do nadzienia) + 1 łyżka (na wierzch)
- Cukier wanilinowy — 1 łyżeczka
- Skórka z cytryny, drobno starta — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Świeże lub mrożone jagody — 200 g
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżka
- Masło do formy — 10 g
- Cukier puder do podania — 1 łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto na naleśniki: w dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, wlej mleko i wodę, wsyp przesianą mąkę i wymieszaj na gładkie ciasto bez grudek. Dodaj roztopione masło i odstaw na 10 minut.
- Usmaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni nieprzywierającej, lekko posmarowanej olejem. Smaż po 30–45 sekund z każdej strony, aż delikatnie się zrumienią. Powinno wyjść 12–14 naleśników; całkowicie je ostudź.
- Przygotuj nadzienie: rozgnieć twaróg ze 100 g śmietany, dodaj jajko, cukier, cukier wanilinowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Jagody wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, a następnie delikatnie połącz z masą twarogową. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Okrągłą formę o średnicy 22–24 cm wysmaruj masłem.
- Złóż zapiekankę: na dno formy połóż naleśnik, na nim rozprowadź 3–4 łyżki nadzienia. Powtarzaj warstwy do wykorzystania składników, kończąc naleśnikiem.
- Wierzch posmaruj 50 g śmietany i posyp 1 łyżką cukru.
- Piecz 25–30 minut, aż wierzch się zarumieni, a nadzienie zetnie przy brzegach. Odstaw na 10 minut, następnie pokrój i podawaj, oprószając cukrem pudrem i dodając świeże jagody według uznania.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 kawałek (1/8 formy) |
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 39 g |
| Cukier | 13 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 260 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Dla lżejszej wersji zastąp część śmietany w nadzieniu gęstym jogurtem i zmniejsz ilość cukru, dodając odrobinę stewii.
- Sprawdzą się różne owoce: borówki, wiśnie bez pestek, maliny, drobne truskawki. Kwaśniejsze owoce zrównoważ dodatkową 1 łyżeczką cukru.
- Aby naleśniki się nie rwały, daj ciastu odpocząć i smaż je na dobrze rozgrzanej patelni, przewracając szeroką łopatką.
- Nadzienie możesz doprawić szczyptą cynamonu albo dodać rodzynki wcześniej namoczone w gorącej wodzie.
- Gotową zapiekankę podawaj z sosem waniliowym, miodem albo syropem klonowym.
Często zadawane pytania
Czy można przygotować bez jajek?
W naleśnikach jajek lepiej nie pomijać, ale w nadzieniu można je zastąpić 1 łyżką skrobi kukurydzianej i 1 łyżką śmietany: struktura pozostanie zwarta.
Czym zastąpić twaróg?
Sprawdzi się ricotta lub delikatny serek ziarnisty, przetarty przez sito. Można też połączyć serek kremowy z jogurtem w proporcji 2:1.
Jak przechowywać zapiekankę, żeby zachowała świeżość?
Ostudzoną zapiekankę przechowuj w lodówce do 3 dni w pojemniku. Podgrzewaj porcje przez 5–7 minut w 150 °C lub 30–40 sekund w mikrofalówce.