Domowe pulpeciki z warzywami w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym to ciepłe, rodzinne danie na każdy dzień. Są wyjątkowo soczyste, a słodycz warzyw i ziołowy akcent nadają całości świeżości i świetnej równowagi smaku. Podawaj je z ryżem, makaronem albo puree ziemniaczanym — w każdym wydaniu smakują znakomicie.
Składniki
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe — 500 g
- Jajko — 1 szt.
- Cebula (do farszu) — 1 mała szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Bułka tarta — 30 g
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka do farszu i 1/2 łyżeczki do sosu
- Pieprz czarny mielony — łącznie 3/4 łyżeczki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Marchew — 1 szt.
- Papryka słodka — 1 szt.
- Cukinia — 1 szt.
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Passata pomidorowa — 400 ml
- Bulion drobiowy lub woda — 300 ml
- Cukier — 1 łyżeczka
- Zioła włoskie — 1 łyżeczka
- Liść laurowy — 1 szt.
- Świeża pietruszka — 10 g
Przepis krok po kroku
- Cebulę drobno zetrzyj lub posiekaj, czosnek rozgnieć nożem i drobno posiekaj.
- W misce połącz mięso mielone, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, paprykę słodką, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj do połączenia składników, ale nie wyrabiaj zbyt długo.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj 16–18 niewielkich pulpecików podobnej wielkości.
- Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron na złocistą skórkę, przez 4–5 minut. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż pokrojone marchew, paprykę i cukinię przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę, aby wydobyć pełnię smaku.
- Wlej passatę i bulion, dodaj cukier, zioła włoskie, liść laurowy oraz szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Włóż pulpeciki z powrotem do sosu, przykryj i duś 12–15 minut, aż mięso będzie całkowicie gotowe.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 3–5 minut, aby sos lekko zgęstniał. Usuń liść laurowy.
- Posyp posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco z ulubionym dodatkiem.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |
Podanie i przechowywanie
Najlepiej smakują z sypkim ryżem, makaronem, kaszą kuskus albo aksamitnym puree ziemniaczanym. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce; podgrzewaj na małym ogniu, dolewając odrobinę bulionu lub wody. Danie dobrze znosi mrożenie do 2 miesięcy: wystudź je, porcjuj i szczelnie zapakuj.
📹 Wideo przepis zobacz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- W lżejszej wersji użyj mięsa mielonego z indyka lub kurczaka i zmniejsz ilość oleju.
- Aby pulpeciki były jeszcze delikatniejsze, dodaj do farszu 2 łyżki mleka i odstaw masę na 10 minut.
- Nie przesuszaj mięsa: obsmażanie ma dać tylko skórkę, a pełna gotowość przychodzi w sosie.
- Zamiast passaty możesz użyć pomidorów z puszki, drobno posiekanych i bez skórki; przy większej kwasowości wyreguluj smak cukrem.
- Dodaj odrobinę ostrości płatkami chili albo wędzoną papryką.
Częste pytania
Czym zastąpić bułkę tartą w pulpecikach?
Sprawdzi się namoczony miąższ białego chleba, drobno mielone płatki owsiane albo 1–2 łyżki kaszy manny. Te dodatki dobrze wiążą masę i pomagają zachować soczystość.
Czy można przygotować pulpeciki z warzywami w piekarniku?
Tak. Włóż podsmażone warzywa i sos do naczynia żaroodpornego, ułóż na wierzchu pulpeciki i zapiekaj w 200°C przez 20–25 minut, aż będą gotowe.
Jak zrobić danie mniej kalorycznym?
Wybierz chudsze mięso z drobiu, smaż na patelni nieprzywierającej z minimalną ilością tłuszczu albo upiecz pulpeciki w piekarniku, a do sosu dodaj więcej warzyw.