Miękkie, aromatyczne i niezwykle soczyste bułeczki z kurczakiem i ciągnącym się serem to domowe pieczywo, które znika jeszcze ciepłe. Złocista skórka, sprężysty miąższ i obfite, kremowe nadzienie sprawiają, że świetnie sprawdzą się jako przekąska, do lunchboxa, na piknik albo na lekki obiad.
Składniki
- Mleko — 250 ml, ciepłe
- Cukier — 1 łyżka
- Drożdże suszone — 7 g
- Jajko — 1 szt.
- Sól — 1 łyżeczka
- Masło — 50 g, roztopione
- Mąka pszenna — 450 g
- Filet z kurczaka — 350 g, ugotowany lub upieczony
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Mozzarella — 200 g, starta
- Śmietana — 2 łyżki
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Zioła — 2 łyżki, posiekane
- Jajko do posmarowania — 1 szt.
- Mleko do posmarowania — 1 łyżka
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Aktywuj drożdże: w ciepłym mleku rozpuść cukier i drożdże, odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana.
- Zagnieć ciasto: dodaj jajko, sól i roztopione masło, stopniowo wsypuj mąkę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto.
- Pierwsze wyrastanie: przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60–70 minut.
- Przygotuj farsz: cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni; dodaj czosnek na 30–60 sekund, po czym odstaw do przestudzenia.
- Wymieszaj kurczaka, cebulę z czosnkiem, śmietanę, paprykę, pieprz i posiekane zioła; wmieszaj startą mozzarellę.
- Podziel ciasto na 12 części, każdą rozwałkuj na placek.
- Na środek połóż sporą łyżkę farszu, dokładnie zlep brzegi i ułóż bułeczki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie: przykryj i odstaw na 20 minut. Jajko roztrzep z mlekiem, posmaruj bułeczki i posyp sezamem.
- Piecz w 180°C przez 18–22 minuty, aż się ładnie zrumienią. Przełóż na kratkę i odstaw na 10 minut.
- Podawaj na ciepło, gdy ser przyjemnie się ciągnie.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kaloryczność | 290 kcal |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 520 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Zamiast mozzarelli sprawdzi się sery takie jak suluguni, gouda albo ser typu edamski — wybierz taki, który dobrze się topi.
- Farsz możesz przygotować z gotowanego indyka albo wykorzystać resztki pieczonego kurczaka.
- Aby nadzienie było jeszcze bardziej soczyste, dodaj 1–2 łyżki bulionu drobiowego lub odrobinę serka kremowego.
- Żeby spód nie zawilgł, układaj bułeczki na dobrze rozgrzanej blasze.
- Lubisz ostre smaki? Dodaj szczyptę płatków chili albo odrobinę ostrego sosu do farszu.
Jak podawać
Podawaj bułeczki na ciepło z lekką sałatką, sosem jogurtowym, pikantną salsą albo dipem pomidorowym. To doskonała propozycja na piknik i przekąskę w podróży.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj w pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C lub 1–2 minuty w kuchence mikrofalowej. Bułeczki dobrze znoszą mrożenie: wystudź je, zapakuj i zamroź do 1 miesiąca; odgrzewaj bez rozmrażania przez 10–12 minut w 170°C.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć gotowego ciasta drożdżowego lub francuskiego?
Tak, można. Ciasto francuskie da bardziej listkową strukturę, a drożdżowe — bardziej puszystą. Czas wyrastania gotowego ciasta jest zwykle krótszy, więc obserwuj, kiedy bułeczki wyraźnie zwiększą objętość.
Czym zastąpić mozzarellę, żeby ser się ciągnął?
Sprawdzą się suluguni, provolone, cheddar albo mieszanka serów do pizzy. Najważniejsze, by wybrać ser o dobrej topliwości.
Czy farsz można przygotować wcześniej?
Tak. Przechowuj farsz w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku. Przed formowaniem dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dodaj łyżkę śmietany dla większej soczystości.