Soczysta i sycąca kolacja dla całej rodziny: delikatne pulpeciki, brukselka i aromatyczne warzywa duszą się w lekkim sosie z koncentratu pomidorowego i śmietany. To danie przygotujesz na jednej patelni — jest kolorowe, apetyczne i świetnie sprawdza się na co dzień.
Składniki
- Brukselka — 400 g
- Mięso mielone (wołowo-wieprzowe) — 500 g
- Ziemniaki — 400 g
- Marchew — 150 g
- Cebula — 1 szt.
- Papryka słodka — 1 szt. (opcjonalnie)
- Czosnek — 2 ząbki
- Jajko — 1 szt.
- Bułka tarta — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Woda lub bulion mięsny — 200 ml
- Śmietana — 2 łyżki (opcjonalnie)
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Świeże zioła do podania — do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotuj warzywa: brukselkę umyj i, jeśli główki są duże, przekrój na połówki; ziemniaki obierz i pokrój w kostkę; cebulę drobno posiekaj; marchew zetrzyj na dużych oczkach; paprykę pokrój w paski; czosnek drobno posiekaj.
- Przygotuj masę na pulpeciki: połącz mięso, jajko, czosnek, bułkę tartą, sól, pieprz i paprykę. Dokładnie wyrob i uformuj zwilżonymi dłońmi 16–20 małych pulpecików.
- Na szerokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i obsmaż pulpeciki przez 4–5 minut, aż się zarumienią ze wszystkich stron. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchew przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj paprykę i podgrzewaj jeszcze minutę.
- Wsyp ziemniaki, wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę (jeśli używasz) i wlej wodę lub bulion, po czym doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj brukselkę i ponownie włóż pulpeciki. Dopraw solą do smaku, przykryj i duś 15–20 minut, aż ziemniaki i brukselka zmiękną.
- W razie potrzeby skoryguj gęstość sosu: dolej odrobinę bulionu albo chwilę odparuj bez przykrycia. Posyp posiekanymi ziołami.
- Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub z kromką chrupiącego chleba.
Wartości odżywcze na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 780 mg |
Porady i warianty
- Bez śmietany: zastąp ją dodatkowym 50–70 ml bulionu albo śmietanką 10%.
- Wersja z piekarnika: przełóż warzywa i pulpeciki do naczynia, zalej sosem, przykryj folią i piecz w 190°C przez 25–30 minut, następnie zdejmij folię i dopiecz 5 minut.
- Brukselka mrożona: nie rozmrażaj jej wcześniej, dodaj od razu do sosu i duś do miękkości.
- Lżejsza wersja: użyj mięsa z indyka lub kurczaka, smaż na 1 łyżce oleju i duś nieco dłużej na małym ogniu.
- Przyprawy według gustu: dodaj szczyptę chili, wędzoną paprykę albo tymianek dla głębszego aromatu.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić bułkę tartą w masie?
Tak, sprawdzą się płatki owsiane błyskawiczne, kasza manna albo miękisz białego chleba namoczony w wodzie lub mleku i dobrze odciśnięty.
Jak nie rozgotować brukselki?
Dodaj główki do sosu pod koniec gotowania i duś 10–12 minut, aż będą miękkie, ale wciąż lekko jędrne. Połówki gotują się szybciej.
Czy można zrobić bez jajka?
Można: zwiększ ilość bułki tartej do 3 łyżek albo dodaj 1 łyżkę skrobi — pulpeciki zachowają kształt.
Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?
Użyj 150 ml gęstego sosu pomidorowego bez cukru albo przecieranych pomidorów. W razie potrzeby odparuj sos do odpowiedniej konsystencji.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram