Te złociste rogaliki z kurczakiem i ciągnącym serem to szybki sposób na sycącą, aromatyczną i wyjątkowo apetyczną przekąskę z ciasta francuskiego. Kruche, maślane warstwy, aksamitne nadzienie z nutą czosnku i delikatny sezam na wierzchu sprawiają, że znikają z talerza jeszcze zanim zdążą ostygnąć. Całość przygotujesz w 40 minut — idealnie na ciepłą kolację, imprezę albo weekendowy brunch.
Składniki
- Ciasto francuskie drożdżowe — 400 g
- Pierś z kurczaka, ugotowana lub upieczona, drobno pokrojona — 300 g
- Mozzarella, starta — 150 g
- Serek kremowy — 80 g
- Śmietana lub majonez — 2 łyżki
- Czosnek, drobno posiekany — 1 ząbek
- Koperek, posiekany — 2 łyżki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz mielony — 1/4 łyżeczki
- Jajko do posmarowania — 1 szt.
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce połącz kurczaka, startą mozzarellę, serek kremowy, śmietanę, czosnek i koperek. Dopraw solą i pieprzem, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Rozkrój ciasto francuskie na trójkąty. Na szerokiej części każdego trójkąta ułóż sporą porcję nadzienia.
- Zwiń rogaliki od szerszego końca ku wierzchołkowi, a brzegi w razie potrzeby lekko zlep.
- Przełóż na blaszkę łączeniem do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp sezamem.
- Piecz 18–22 minuty, aż rogaliki się zrumienią. Po upieczeniu przełóż na kratkę i odstaw na 5 minut.
- Podawaj na ciepło lub gorąco — ser w środku będzie przyjemnie się ciągnął.
Podanie i przechowywanie
Najlepiej smakują z ulubionym sosem: czosnkowo-jogurtowym, śmietanowym z ziołami, pomidorowym albo serowym. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj 6–8 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, aby zachować chrupiącą skórkę.
Wartości odżywcze
| Składnik | Na 1 rogalik (z 8) |
|---|---|
| Kalorie | 260 kcal |
| Białko | 14 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 2 g |
| Sód | 520 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ser: mozzarellę możesz zastąpić serem typu gouda, suluguni lub innym dobrze się topiącym serem.
- Ciasto: sprawdzi się także ciasto francuskie bez drożdży — rogaliki będą nieco bardziej warstwowe i chrupiące.
- Nadzienie: dodaj kukurydzę, podsmażone pieczarki albo słodką paprykę, by wzbogacić smak i teksturę.
- Przyprawy: wypróbuj wędzoną paprykę, suszony czosnek, zioła prowansalskie lub szczyptę chili.
- Bez jajka: wierzch rogalików posmaruj mlekiem lub śmietanką — kolor będzie łagodniejszy, ale nadal apetyczny.
FAQ
Czy można użyć gotowego, siekanego mięsa z kurczaka ze sklepu?
Tak, nada się każda ugotowana lub upieczona pierś z kurczaka bez skóry i kości. Wystarczy ją poszarpać lub drobno pokroić i dodać do nadzienia.
Czym zastąpić serek kremowy w nadzieniu?
Dobrym wyborem będzie ricotta, delikatny twaróg, gęsta śmietana albo jogurt grecki. Najważniejsze, by zachować kremową konsystencję i soczystość farszu.
Jak sprawić, by rogaliki były jeszcze bardziej chrupiące?
Piecz je na dobrze rozgrzanej blasze, a jeśli masz taką możliwość, włącz termoobieg. Pod koniec możesz też dodać 1–2 minuty w 200°C, aby mocniej się zrumieniły.