Superproste, pachnące i naprawdę zdrowe: wystarczą tylko dwa składniki — dojrzałe banany i wiórki kokosowe — aby przygotować delikatne ciasteczka o złocistym brzegu. Bez cukru, bez mąki i bez jajek, za to z naturalną słodyczą banana i subtelną, kokosową strukturą. Doskonałe na szybką przekąskę, do dziecięcych lunchboxów i do filiżanki herbaty.
Składniki
- Dojrzałe banany — 2 szt. (240–260 g obranego miąższu)
- Wiórki kokosowe niesłodzone — 160 g
- Sól — szczypta (opcjonalnie)
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Ciemna czekolada — 20 g (do dekoracji, opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową.
- Obierz banany i rozgnieć je widelcem na gładkie puree, bez większych kawałków.
- Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy, która trzyma kształt. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dosyp jeszcze 1–2 łyżki wiórków.
- Jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli i ekstrakt waniliowy, po czym ponownie wymieszaj.
- Zwilż dłonie wodą, uformuj 12 małych kulek, ułóż je na blasze i lekko spłaszcz dłonią.
- Piec przez 15–18 minut, aż brzegi się zezłocą. Pozostaw na 10 minut na blasze, następnie przełóż na kratkę. W razie potrzeby udekoruj roztopioną czekoladą.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik odżywczy | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 105 kcal |
| Białko | 1,1 g |
| Tłuszcz | 8,7 g |
| Węglowodany | 7,7 g |
| Błonnik | 2,7 g |
| Cukry | 3,3 g |
| Sód | 5 mg |
Jak przechowywać
- W temperaturze pokojowej: do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- W lodówce: do 5 dni; przed podaniem pozwól ciasteczkom ogrzać się do temperatury pokojowej.
- Mrożenie: do 2 miesięcy. Rozmroź na blacie przez 20–30 minut i podgrzej 3–4 minuty w piekarniku w 160°C, aby odzyskały chrupiący brzeg.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Poziom słodyczy: wybieraj bardzo dojrzałe banany z brązowymi kropkami — są słodsze i bardziej aromatyczne.
- Tekstura: jeśli chcesz bardziej chrupiące ciasteczka, spłaszcz je mocniej i piecz bliżej 18 minut; z termoobiegiem ustaw 170°C.
- Dodatki: szczypta cynamonu, kardamonu albo skórka z pomarańczy pięknie podkreślają smak.
- Bez kokosa: wersję „2 składników” możesz przygotować z płatkami owsianymi — zamień wiórki na 120–140 g delikatnych płatków owsianych.
- Air fryer: 170°C, 10–12 minut, obserwuj rumiane brzegi.
Często zadawane pytania
Czy można użyć mąki kokosowej zamiast wiórków?
Nie jest to zalecane: mąka kokosowa bardzo mocno chłonie wilgoć i sprawi, że ciasteczka wyjdą zbyt suche. Użyj wiórków kokosowych albo drobnych płatków kokosowych.
Dlaczego ciasto wychodzi zbyt rzadkie?
Banany mogły być bardzo duże lub wyjątkowo soczyste. Dodaj jeszcze 1–2 łyżki wiórków i odstaw masę na 3–5 minut, aby wiórki wchłonęły nadmiar wilgoci.
Czym zastąpić wanilię?
Cynamonem, szczyptą mielonego kardamonu, wanilią bez dodatku cukru albo kilkoma kroplami ekstraktu migdałowego.
Czy można przygotować je bez piekarnika?
Tak, w air fryerze — 170°C, 10–12 minut. Można też użyć patelni: suchej, z grubym dnem, na minimalnym ogniu, pod przykryciem, po 4–6 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.