Chrupiące chipsy kukurydziane, soczysty, pikantny farsz z wołowiny, delikatny sos serowy i wyraziste, świeże dodatki — te nachos Supreme są stworzone na imprezy, wieczory filmowe i każdą chwilę, gdy ma się ochotę na coś naprawdę smacznego i sycącego. Przygotowuje się je błyskawicznie, a ze stołu znikają jeszcze szybciej!
Składniki
- Baza: chipsy kukurydziane (nachos) — 250 g
- mielona wołowina — 400 g
- cebula — 1 szt.
- czosnek — 2 ząbki
- olej roślinny — 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- przyprawa do taco — 2 łyżeczki (lub papryka, kumin, oregano, chili do smaku)
- kukurydza konserwowa — 150 g
- czerwona fasola konserwowa — 150 g
- jalapeño — 1 szt. (opcjonalnie)
- Sos serowy: masło — 30 g
- mąka pszenna — 20 g
- mleko — 250 ml
- ser cheddar (starty) — 200 g
- wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- sól — 1/2 łyżeczki
- czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Dodatki do podania: pomidor — 1 szt., czerwona cebula — 1/2 szt., kolendra — 10 g, kwaśna śmietana — 120 g, awokado — 1 szt., limonka — 1/2 szt.
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: cebulę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub bardzo drobno posiekaj, jalapeño pokrój w krążki. Ser zetrzyj na drobnej tarce. Odsącz kukurydzę i fasolę.
- Usmaż mięso: na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj mięso, rozdrabniaj je łopatką i smaż 5–6 minut, aż się przyrumieni. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dopraw: wsyp przyprawę do taco, dodaj koncentrat pomidorowy i 2–3 łyżki wody. Wymieszaj i duś 2–3 minuty. Dodaj kukurydzę i fasolę, podgrzej 1–2 minuty. Zdejmij z ognia.
- Sos serowy: w rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i, mieszając, gotuj 1 minutę. Wlewaj mleko cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż masa będzie gładka. Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, do lekkiego zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj cheddar, paprykę, sól i pieprz, mieszaj, aż sos będzie aksamitny.
- Składanie: rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blaszce wyłóż połowę chipsów, rozłóż połowę mięsa i odrobinę sosu. Powtórz warstwy. Dodaj krążki jalapeño. Zapiekaj 5 minut, aby wszystko się podgrzało i nabrało jeszcze bardziej apetycznego charakteru.
- Podanie: na wierzchu rozłóż pomidora i czerwoną cebulę pokrojone w kostkę, posyp posiekaną kolendrą, dodaj kleksy kwaśnej śmietany i plasterki awokado. Skrop sokiem z limonki i od razu podawaj.
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 25 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 980 mg |
Porady i wariacje
- Bez glutenu: zastąp mąkę w sosie 2 łyżeczkami skrobi kukurydzianej (rozprowadź ją w 2 łyżkach zimnego mleka i dodaj do gorącego sosu).
- Ostrość: reguluj ją ilością jalapeño i chili w przyprawach. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, usuń pestki z papryczki.
- Ser: zamiast cheddara sprawdzi się gouda, mozzarella do pizzy albo mieszanka kilku serów.
- Mięso: wołowinę można łatwo zastąpić indykiem lub mięsem z kurczaka; w wersji wegetariańskiej użyj roślinnego zamiennika mięsa albo dodaj więcej fasoli.
- Chrupkość: dodawaj sos i dodatki tuż przed podaniem, aby chipsy nie zmiękły.
- Przygotowanie wcześniej: farsz mięsny i sos można zrobić dzień wcześniej i podgrzać przed złożeniem dania.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować bez piekarnika?
Tak. Złóż nachos na patelni żaroodpornej z pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty albo porcjami w mikrofalówce.
Czym zastąpić przyprawę do taco?
Wymieszaj 1 łyżeczkę papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kuminu, 1/2 łyżeczki oregano, 1/4–1/2 łyżeczki chili, szczyptę czosnku w proszku, soli i pieprzu.
Czy sos można zrobić gęstszy lub rzadszy?
Tak. Aby był gęstszy, dodaj odrobinę więcej mąki lub sera; aby go rozrzedzić, dolej mleka po 1–2 łyżki, cały czas mieszając na ogniu.
Jak przechowywać resztki?
Przechowuj osobno: farsz mięsny i sos w lodówce do 3 dni, a chipsy i świeże dodatki oddzielnie. Składaj i podgrzewaj dopiero przed podaniem.
Czy można użyć słodkich nachos?
Nie. Wybierz niesłodzone chipsy kukurydziane bez wyraźnych aromatów, aby smak był dobrze zbalansowany.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram