Grit ezmesi to wyrazista, śródziemnomorska pasta z zielonych oliwek i delikatnej fety, przełamana czosnkiem oraz świeżą natką pietruszki. Kilka prostych składników, blender i masz na stole soczystą, słonawą przystawkę, którą aż chce się smarować na chrupiącym chlebie albo podawać z warzywnymi słupkami.
Składniki
- Zielone oliwki bez pestek — 1 szklanka
- Ser feta — 3–4 duże kawałki
- Czosnek — 3–4 ząbki
- Świeża natka pietruszki — niewielka garść
- Oliwa z oliwek — 2–3 łyżki + trochę do podania
Przepis krok po kroku
- Umieść w kielichu blendera zielone oliwki bez pestek.
- Dodaj kawałki fety, obrane ząbki czosnku i liście pietruszki.
- Wlej oliwę z oliwek.
- Zmiksuj wszystko na gładką pastę. Jeśli trzeba, zrób przerwę i zeskrob masę ze ścianek kielicha, aby konsystencja była równomierna.
- Przełóż pastę na talerz, wyrównaj łyżką, obficie skrop z wierzchu oliwą z oliwek i podawaj z chrupiącym pieczywem, pitą lub krakersami.
Podanie i przechowywanie
Podawaj grit ezmesi schłodzone albo w temperaturze pokojowej. Świetnie smakuje z chlebem na zakwasie, świeżo upieczoną pitą, krakersami, a także z paluszkami z ogórka, marchewki i selera naciowego. Resztki przełóż do słoika, zalej cienką warstwą oliwy z oliwek i przechowuj w lodówce do 3–4 dni.
📹 Wideo przepis zobacz w naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Konsystencja według upodobań: do bardziej rustykalnej pasty użyj trybu pulsacyjnego albo posiekaj składniki nożem; jeśli chcesz uzyskać kremową strukturę, miksuj nieco dłużej i dodaj odrobinę więcej oliwy.
- Balans smaku: feta i oliwki są same w sobie słone, więc sól zwykle nie jest potrzebna. Jeśli chcesz podbić smak, dodaj szczyptę skórki z cytryny albo kilka kropel soku z cytryny.
- Ostra nuta: wsyp szczyptę płatków chili lub mielonego pieprzu.
- Zioła i dodatki: część natki pietruszki zastąp koperkiem lub miętą, dorzuć kilka kaparów dla wyraźniejszego smaku albo garść prażonych orzechów włoskich dla dodatkowej tekstury.
Wartość odżywcza
Wartości podano orientacyjnie na 1 z 4 porcji.
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 900 mg |
| Cukry | 1 g |
FAQ
Czy można zastąpić zielone oliwki innymi?
Tak, sprawdzą się oliwki kalamata albo mieszanka zielonych i czarnych, ale smak będzie głębszy i nieco łagodniejszy. Przy bardzo słonych oliwkach nie dodawaj soli wcale.
Czym zastąpić ser feta?
Spróbuj bryndzy albo miękkiego sera koziego. Wybierz wariant umiarkowanie słony i w razie potrzeby dostosuj ilość oliwy, aby uzyskać odpowiednią kremowość.
Co zrobić, jeśli nie mam blendera?
Drobno posiekaj oliwki, fetę i pietruszkę nożem, rozetrzyj z czosnkiem w moździerzu i stopniowo wmieszaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz pastowatą konsystencję.