Domowa, przytulna i niezwykle delikatna zapiekanka: puszyste puree ziemniaczane, rumiane pulpeciki z kurczaka i aksamitny sos śmietanowy. Przygotowanie jest proste, a efekt idealnie sprawdza się na rodzinny obiad.
Składniki
Puree ziemniaczane
- Ziemniaki — 1100 g
- Woda do gotowania
- Sól — 3 g
- Czarny pieprz mielony — 1,5 g
- Mleko — 100 ml
- Masło niesolone — 45 g
Pulpeciki z kurczaka
- Mięso mielone z kurczaka (z piersi) — 400 g
- Cebula — 75 g
- Świeża natka pietruszki — 15 g
- Czarny pieprz mielony — 2 g
- Sól — 2 g
- Czosnek w proszku — 3 g
- Oliwa z oliwek — 40 ml
Sos śmietanowy i składanie
- Masło niesolone — 20 g
- Oliwa z oliwek — 15 ml
- Cebula — 75 g
- Świeża natka pietruszki — 5 g
- Kostka bulionu drobiowego — 1 szt.
- Śmietanka kremówka — 350 ml
- Ras el hanout — opcjonalnie
- Starty ser do posypania — opcjonalnie
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Doprowadź do wrzenia duży garnek wody, lekko posól, dodaj ziemniaki i gotuj 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź.
- Przełóż ziemniaki do robota kuchennego. Dodaj 3 g soli, 1,5 g pieprzu, mleko i 45 g masła. Zmiksuj na gładkie puree (możesz też użyć tłuczka do ziemniaków lub praski).
- W misce połącz mięso mielone z kurczaka, drobno posiekaną cebulę (75 g), posiekaną natkę pietruszki (15 g), pieprz (2 g), sól (2 g), czosnek w proszku (3 g) i oliwę z oliwek (40 ml). Dokładnie wymieszaj.
- Uformuj z masy niewielkie pulpeciki o równej wielkości.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść 20 g masła z 15 ml oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę (75 g) i smaż 2–3 minuty, aż się lekko zeszkli. Dodaj posiekaną natkę pietruszki (5 g) oraz, jeśli chcesz, szczyptę przyprawy ras el hanout. Pokrusz kostkę bulionową, wlej śmietankę i podgrzewaj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż pulpeciki z powrotem i duś na małym ogniu, aż sos stanie się aksamitny.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Do naczynia żaroodpornego przełóż puree ziemniaczane, na wierzchu ułóż pulpeciki z sosem. W razie potrzeby posyp startym serem.
- Zapiekaj 10–15 minut, aż wierzch apetycznie się zrumieni, i podawaj na gorąco.
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez grudek: nie miksuj puree zbyt długo — jeśli nie masz robota, użyj praski do ziemniaków, a nie blendera.
- Śmietanka: można ją zastąpić mieszanką 200 ml śmietanki i 150 ml mleka albo śmietanką 20%, zmniejszając ogień i dłużej redukując sos.
- Przyprawy: zamiast ras el hanout sprawdzi się papryka, gałka muszkatołowa lub zioła prowansalskie.
- Ser: dobre będą mozzarella, gouda lub parmezan. Posypuj cienką warstwą, aby nie obciążyć dania.
- Przygotowanie wcześniej: złóż zapiekankę bez końcowego pieczenia, ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem piecz 20–25 minut w 180°C.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 860 kcal |
| Białko | ≈ 25 g |
| Tłuszcz | ≈ 59 g |
| Węglowodany | ≈ 58 g |
| Błonnik | ≈ 6 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 1000 mg |
Wartości są orientacyjne i zależą od konkretnych produktów oraz dodanego sera.
FAQ
Czym zastąpić śmietankę kremówkę w sosie?
Użyj mieszanki śmietanki 20% i mleka, gotując sos dłużej na małym ogniu. Możesz dodać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej rozrobionej w 1 łyżce zimnego mleka, aby ustabilizować konsystencję.
Czy można zrobić pulpeciki z indyka lub wieprzowiny?
Tak, indyk sprawdzi się w tych samych proporcjach. Przy wieprzowinie danie będzie bardziej tłuste; warto wtedy zmniejszyć ilość oleju na etapie smażenia i w sosie.
Jak przechowywać i odgrzewać zapiekankę?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj pod folią w 160°C przez 15–20 minut albo porcjami w kuchence mikrofalowej na średniej mocy.