Naleśniki z łososiem wędzonym, papryką i serem

Cienkie, złociste naleśniki z aromatycznymi drobinkami papryki, ciągnącym się serem i delikatnym łososiem wędzonym — jasne, szybkie śniadanie lub brunch o odświętnym charakterze. Farsz trafia bezpośrednio do ciasta, dzięki czemu każda porcja pozostaje soczysta i pięknie pachnąca.

Składniki

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 450 ml mleka
• 40 ml oleju roślinnego
• 1 szczypta soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 200 g mąki pszennej
• Po 1 łyżce drobno startej czerwonej, zielonej i żółtej papryki
• 80 g łososia wędzonego, pokrojonego w małe kawałki
• 30 g startego emmentalera i 30 g startej mozzarelli

Sposób przygotowania

1. W misce roztrzep jajka z cukrem, szczyptą soli i pieprzem na jednolitą masę.
2. Wlej mleko i olej roślinny, po czym ponownie wymieszaj.
3. Stopniowo wsypuj przesianą mąkę, energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
4. Dodaj łososia wędzonego, trzy rodzaje startej papryki i oba sery, delikatnie wymieszaj.
5. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. W razie potrzeby lekko ją natłuść. Wlej porcję ciasta, rozprowadź cienką warstwą i smaż do zrumienienia, następnie przewróć i dosmaż drugą stronę. Powtarzaj z pozostałym ciastem.

Podanie

Podawaj naleśniki na gorąco ze śmietaną lub jogurtem naturalnym, ćwiartką cytryny i świeżymi ziołami. Świetnie smakują z lekką sałatką z ogórka i zieleniny.

Porady i wariacje

• Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli zbyt rzadkie — 1–2 łyżki mąki.
• Dla delikatniejszej struktury odstaw ciasto na 10–15 minut, jeśli chcesz.
• Dodawaj sól z umiarem: łosoś wędzony i sery są już słone.
• Możesz zmieniać sery: emmentaler zastąp goudą, a mozzarellę serem sulguni.
• Zamiast łososia wędzonego sprawdzi się łosoś lekko solony, krewetki lub chuda szynka.
• Dla świeżości dodaj do ciasta odrobinę koperku lub szczypiorku.

Przechowywanie

Gotowe naleśniki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze 160 °C przez 5–7 minut. Do mrożenia układaj naleśniki z papierem do pieczenia między nimi, szczelnie zawiń i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	≈473 kcal
Białko	≈20 g
Tłuszcz	≈22 g
Węglowodany	≈46 g
Błonnik	≈2 g
Sód	≈900 mg

FAQ

Czym zastąpić łososia wędzonego?

Dobrym wyborem będzie łosoś lekko solony, tuńczyk z puszki dobrze odsączony, gotowane krewetki albo chuda szynka. W wersji wegetariańskiej zwiększ ilość sera i dodaj zioła.

Dlaczego naleśniki rwą się przy odwracaniu?

Najczęściej ciasto jest zbyt rzadkie albo patelnia nie jest dostatecznie rozgrzana. Lekko zagęść ciasto 1–2 łyżkami mąki, dobrze rozgrzej patelnię i odwracaj naleśnik dopiero wtedy, gdy powierzchnia się zetnie, a brzegi zaczną przesychać.

Czy można zrobić je bez cukru?

Tak, cukier można zmniejszyć lub całkiem pominąć. Aby uzyskać ładne zrumienienie, dodaj szczyptę cukru albo smaż na średnim ogniu do złotego koloru.