Chrupiący börek ze szpinakiem i dwoma serami

Cienkie ciasto yufka, soczysty szpinak i dwa sery składają się na ten klasyczny turecki börek. Po usmażeniu staje się złocisty i cudownie chrupiący z zewnątrz, a farsz pozostaje miękki, delikatny i przyjemnie ciągnący się od sera. Przygotujesz go szybko na patelni, więc świetnie pasuje na przekąskę lub nieskomplikowany lunch.

Składniki

• 200 g fety lub białego sera w solance
• 150 g tartej mozzarelli
• 200 g szpinaku, drobno posiekanego
• 3 arkusze ciasta yufka
• 3-4 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie

1. Farsz: zetrzyj fetę lub biały ser oraz mozzarellę. Wymieszaj ze szpinakiem, aż składniki równomiernie się połączą.
2. Formowanie: rozwiń arkusz yufki i ułóż wzdłuż jednego brzegu pas farszu. Zwiń ciasno w rulon, dokładnie zlepiając końce, by farsz nie wypłynął. Powtórz z pozostałymi arkuszami.
3. Smażenie: rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Ułóż rulony łączeniem do dołu i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe, w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju.
4. Podanie: przełóż börek na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj na ciepło.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Błonnik	Cukier	Sód
320 kcal	14 g	19 g	24 g	2 g	1 g	650 mg

Porady i warianty

• Ciasto: jeśli nie masz yufki, użyj cienkiego ciasta filo. Pracuj szybko i przykrywaj arkusze, żeby nie wysychały.
• Kształt: możesz formować długie rulony albo kroić je na małe cygara, które łatwiej się smaży i podaje.
• Pieczenie: zamiast smażenia posmaruj rulony olejem i piecz w 190°C przez 18-22 minuty, do zarumienienia.
• Dodatki: dobrze pasują koperek lub pietruszka, szczypta czarnego pieprzu albo odrobina gałki muszkatołowej.
• Mrożenie: uformowane rulony serowe można zamrozić na zapas; smaż bez rozmrażania, wydłużając czas o 1-2 minuty.

FAQ

Czym zastąpić yufkę, jeśli jej nie mam?

Dobrym zamiennikiem będzie cienkie ciasto filo. Trzeba obchodzić się z nim delikatnie: jest bardziej kruche i szybko wysycha, dlatego trzymaj arkusze pod przykryciem i smaruj je olejem podczas zwijania.

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?

Tak. Najpierw całkowicie go rozmroź i bardzo dobrze odciśnij z nadmiaru wody, a następnie wymieszaj z serami, aby farsz nie rozmiękczył ciasta.

Jak zrobić börek mniej tłusty?

Upiecz rulony w piekarniku, smarując je niewielką ilością oleju, albo użyj patelni nieprzywierającej i minimalnej ilości tłuszczu.