Soczyste kefty z ziemniakami pod pachnącym, przyprawionym sosem pomidorowym — domowa klasyka z orientalną nutą. Delikatny aromat papryki i kuminu, rumiane kotleciki i miękkie ziemniaki dają sycącą kolację, którą łatwo przygotować na jednej blasze.
Składniki
Na keftę i ziemniaki:
- Ziemniaki — 3 szt.
- Mięso mielone (wołowe, jagnięce lub mieszane) — 500 g
- Cebula — 1 szt., drobno posiekana
- Natka pietruszki — mała garść, drobno posiekana
- Czosnek — 3 ząbki, przeciśnięte
- Bułka tarta — 2 łyżki
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Papryka — do smaku
- Kumin — do smaku
Na sos:
- Przecierane pomidory z puszki — 1 łyżeczka
- Sos pomidorowy — 120 ml lub 1 świeży pomidor, drobno posiekany
- Woda — 250 ml
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Papryka — do smaku
- Kumin — do smaku
- Czosnek — 2 ząbki, przeciśnięte
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Przygotuj naczynie do zapiekania.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki lub ósemki o grubości około 0,5 cm. Ułóż równą warstwą w naczyniu i lekko dopraw solą oraz pieprzem.
- W misce połącz mięso mielone, cebulę, 3 ząbki czosnku, posiekaną natkę, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę i kumin. Wyrób dokładnie na jednolitą masę.
- Uformuj podłużne kotleciki lub kulki kefty wielkości orzecha włoskiego i rozłóż je na ziemniakach.
- Do sosu wymieszaj przecierane pomidory z puszki, sos pomidorowy (lub świeży pomidor), wodę, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, paprykę i kumin. Wymieszaj i równomiernie zalej całość.
- Zapiekaj około 40 minut w 200 °C, aż ziemniaki będą miękkie, a kefta w pełni dopieczone. Na koniec można na 5–7 minut włączyć górną grzałkę, aby uzyskać bardziej rumianą skórkę.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na 5 minut i podawaj posypane świeżą natką pietruszki.
Podanie i przechowywanie
Podawaj keftę z ziemniakami z dużą łyżką sosu z naczynia. Dobrze smakują z sosem jogurtowym, lekką sałatą, lawaszem lub świeżym pieczywem. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni; odgrzewaj pod przykryciem na średnim ogniu albo w piekarniku w 160 °C, dodając odrobinę wody.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Wybór mięsa: klasycznie sprawdza się wołowina lub mieszanka wołowiny z jagnięciną; można też użyć mieszanki z wieprzowiną dla łagodniejszego smaku.
- Ostrość reguluj papryką i pieprzem; szczypta wędzonej papryki doda lekkiej dymnej nuty.
- Brak bułki tartej? Zastąp ją kawałkiem chleba bez skórki, namoczonym w wodzie lub mleku i dobrze odciśniętym, albo drobnymi płatkami owsianymi.
- Jeśli chcesz więcej sosu, zwiększ ilość wody do 300–350 ml i w razie potrzeby dopraw solą.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 440 kcal |
| Białko | ≈ 26 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 35 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Sól | ≈ 1,9 g |
FAQ
Jakie mięso mielone najlepiej wybrać do kefty?
Najlepiej sprawdza się wołowina, jagnięcina albo ich mieszanka. Można też użyć mieszanki wołowo-wieprzowej, aby uzyskać delikatniejszy efekt.
Czy keftę trzeba obsmażać przed pieczeniem?
Nie. W tym przepisie kefta piecze się na surowo razem z ziemniakami i sosem. Jeśli chcesz, możesz je krótko obsmażyć, ale nie jest to konieczne.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Zamiast 1–2 łyżek bułki tartej użyj kawałka białego chleba bez skórki, namoczonego w wodzie lub mleku i odciśniętego, albo drobnych płatków owsianych.