Soczysty domowy kebab z piekarnika z wołowiną i jagnięciną

Soczysty, aromatyczny i bardzo prosty: ten domowy kebab piecze się w piekarniku i nie wymaga patyczków. Mieszanka wołowiny i jagnięciny z warzywnym puree i przyprawami daje zwartą, a jednocześnie delikatną strukturę oraz wyrazisty smak — idealny wybór na sycącą kolację bez zbędnego wysiłku.

Składniki

• Mięso mielone wołowe — 250 g
• Mięso mielone jagnięce — 250 g
• Czerwona słodka papryka (kapia) — 1 szt.
• Zielona słodka papryka (kapia) — 1 szt.
• Średnia cebula — 1 szt.
• Czosnek — 2 ząbki
• Pietruszka — 1 mały pęczek
• Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
• Pasta z papryki (słodka lub ostra) — 1/2 łyżki
• Sól, czarny pieprz, mielona czerwona papryka — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem roślinnym.
2. Do blendera włóż słodkie papryki, cebulę, czosnek i pietruszkę, po czym zmiksuj na puree.
3. Przełóż warzywne puree do dużej miski, dodaj mięso mielone wołowe i jagnięce, koncentrat pomidorowy oraz pastę z papryki. Dopraw solą, czarnym pieprzem i mieloną czerwoną papryką. Wyrabiaj dokładnie 3–5 minut, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.
4. Rozłóż masę na blasze równą warstwą o grubości około 1–1,5 cm. W razie potrzeby zaznacz nożem długie porcje.
5. Piecz 20–30 minut, aż wierzch się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone. Odstaw kebab na 5 minut, a następnie podawaj z lawaszem, sosem jogurtowym i świeżymi warzywami.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie	≈ 380 kcal
Białko	≈ 26 g
Tłuszcz	≈ 26 g
Węglowodany	≈ 7 g
Błonnik	≈ 2 g
Cukry	≈ 4 g
Sód	≈ 480 mg

Porady i Wariacje

• Tłustość: aby uzyskać bardziej soczysty efekt, użyj mięsa mielonego o średniej zawartości tłuszczu; zbyt chude może wyjść suche.
• Ostrość: ilość pasty z papryki dostosuj do smaku; wersję ostrą można zastąpić słodką papryką w proszku.
• Kształt: jeśli chcesz uzyskać efekt małych kiełbasek, uformuj długie wałki i ułóż je w rzędzie.
• Tekstura: dokładne wyrabianie sprawia, że masa staje się bardziej zwarta i soczysta dzięki rozwinięciu białek — nie pomijaj tego etapu.
• Podanie: świetnie smakuje z lawaszem, grillowanymi warzywami, sosem jogurtowym z czosnkiem i cytryną albo sosem tahini.

FAQ

Czym można zastąpić jagnięcinę w mięsie mielonym?

Jagnięcinę można zastąpić dodatkową porcją wołowiny albo użyć mieszanki wołowiny ze wieprzowiną. Ważne, by zachować umiarkowaną ilość tłuszczu dla soczystości.

Ile piec kebab, żeby nie wysechł?

Piecz w 220°C przez około 20–30 minut. Dokładny czas zależy od grubości warstwy i piekarnika; kieruj się rumianą skórką i przejrzystym sokiem.

Czy można zrobić bez blendera?

Tak. Paprykę, cebulę i pietruszkę posiekaj bardzo drobno, a czosnek rozgnieć na pastę. Dokładnie wyrób mięso, aby warzywa równomiernie się rozprowadziły.