Puszyste bułeczki mleczne jak z piekarni

Miękkie, puszyste bułeczki mleczne z cienką złocistą skórką — dokładnie takie, które proszą się o śniadanie z herbatą albo kawą. Przepis jest wyjątkowo prosty: wyrabiamy ciasto, pozwalamy mu wyrosnąć, formujemy 6 bułeczek i krótko pieczemy z termoobiegiem oraz odrobiną pary, aby pięknie się uniosły.

Składniki

• 300 g mąki
• 20 g cukru
• 8 g drożdży
• 10 g soli
• 140 ml mleka
• 20 g masła, roztopionego

Przepis krok po kroku

1. Wymieszaj drożdże, cukier i mleko. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj mąkę, sól i roztopione masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i podziel na 6 równych części.
5. Uformuj z porcji kulki. Rurką do napojów zrób w środku każdej bułeczki niewielkie zagłębienie.
6. Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na 15 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 °C z termoobiegiem. Lekko oprósz bułeczki mąką i przełóż na blachę.
8. Wstaw blachę do piekarnika, wlej odrobinę wody na dno piekarnika i natychmiast zamknij drzwiczki.
9. Piecz 5–8 minut, aż się ładnie zrumienią. Przełóż bułeczki na kratkę i lekko przestudź.

Porady i warianty

• Dla powtarzalnego efektu używaj wagi kuchennej: drożdże i sól odmierzaj dokładnie.
• Jeśli nie chcesz wlewać wody bezpośrednio na dno piekarnika, ustaw na niższym poziomie metalową blaszkę i wlej do niej 1 szklankę | 240 ml wrzątku zaraz po wstawieniu blachy.
• Mleko najlepiej użyć w temperaturze pokojowej; zbyt zimne spowolni wyrastanie ciasta.
• Jeśli chcesz wyraźniejszego smaku skórki, posmaruj bułeczki cienką warstwą roztopionego masła zaraz po upieczeniu zamiast oprószać je mąką.
• Najlepiej podawać je jeszcze ciepłe: z masłem, miodem, dżemem albo serkiem kremowym.

FAQ

Czy można piec bez termoobiegu i pary?

Tak. Piecz w trybie góra-dół w 210 °C przez 8–10 minut. Aby uzyskać parę, ustaw na niższym poziomie metalowe naczynie z wrzątkiem albo spryskaj ścianki piekarnika wodą przed pieczeniem.

Jakie drożdże wybrać i jak zastąpić je świeżymi?

Sprawdzą się zarówno drożdże suche, jak i świeże. Zamiast 8 g drożdży suchych użyj około 24 g świeżych (trzy razy więcej). Rozpuść je z cukrem w mleku do uzyskania jednolitej konsystencji.

Po co robić zagłębienie rurką na środku?

Niewielkie zagłębienie pomaga bułeczce wyrastać równomiernie i nadaje jej zgrabny, piekarniczy kształt.

Wartości odżywcze na 1 bułeczkę

Kalorie	≈ 235 kcal
Białko	≈ 5,8 g
Tłuszcz	≈ 4,3 g
Węglowodany	≈ 42,5 g
Cukier	≈ 4,5 g
Błonnik	≈ 1,5 g
Sód	≈ 667 mg