Złociste, niezwykle chrupiące kawałki kurczaka w aromatycznym sosie miodowo-sojowym — prosty sposób, by podać w domu obiad w restauracyjnym stylu. Panierka z płatków kukurydzianych daje wyrazistą, lekką chrupkość, a równowaga słodyczy i ostrości sprawia, że smak jest pełny i wyraźny.
Składniki na kurczaka
- Pierś z kurczaka — 400 g
- Jajko — 1 szt.
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżka
- Płatki kukurydziane — 150 g (rozdrobnić na okruchy)
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Granulowany czosnek — 1 łyżeczka
- Imbir mielony — 1/2 łyżeczki
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Olejek roślinny — do smażenia
Składniki na sos
- Sos sojowy — 2 łyżki
- Miód — 2 łyżki
- Ketchup — 2 łyżki
- Ocet ryżowy — 1 łyżka
- Czosnek — 2 ząbki (posiekane)
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Masło — 10 g
Do podania
- Sezam — do smaku
- Szczypiorek — do smaku
Przepis krok po kroku
- Pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki. Dopraw papryką, granulowanym czosnkiem, imbirem, płatkami chili, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie.
- Dodaj do kurczaka skrobię kukurydzianą i jajko, po czym ponownie starannie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- Płatki kukurydziane rozdrobnij na okruchy, w woreczku albo malakserze. Każdy kawałek kurczaka obtocz w okruchach, lekko dociskając panierkę.
- Rozgrzej na patelni warstwę oleju. Smaż kurczaka partiami po 4–6 minut, aż będzie złoty i chrupiący, nie przepełniając patelni. Gotowe kawałki odkładaj na ręcznik papierowy.
- W misce wymieszaj sos sojowy, miód, ketchup, ocet ryżowy, posiekany czosnek i płatki chili. Przelej sos na gorącą patelnię i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Dodaj masło i mieszaj, aż sos stanie się gładki. Włóż ponownie kurczaka na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się sosem.
- Podawaj od razu, posypując sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 530 kcal |
| Białko | ≈ 38 g |
| Tłuszcz | ≈ 19 g |
| Węglowodany | ≈ 63 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukier | ≈ 14 g |
| Sód | ≈ 1200 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Idealna temperatura oleju do smażenia to około 170–180 °C: panierka nie wchłonie nadmiaru tłuszczu i równomiernie się zrumieni.
- Nie miel płatków na pył: drobna, ale wyczuwalna struktura daje zwarte i bardzo chrupiące wykończenie.
- Smaż partiami i nie przepełniaj patelni, aby skórka pozostała sucha i złocista.
- Wolisz wersję z piekarnika? Ułóż kawałki na kratce, skrop olejem i piecz w 200 °C przez 18–20 minut; na koniec możesz włączyć grill na 1–2 minuty.
- Ostrość łatwo dopasować: zmniejsz ilość płatków chili w marynacie i sosie albo całkiem je pomiń.
FAQ
Czy płatki kukurydziane można czymś zastąpić?
Tak, sprawdzi się panko albo grubsza bułka tarta. Płatki dają najbardziej lekką chrupkość, ale panko jest najbliższym odpowiednikiem.
Czy zamiast piersi można użyć udek z kurczaka?
Tak, udka bez skóry i kości wychodzą bardzo soczyste. Pokrój je na podobnej wielkości kawałki i smaż 1–2 minuty dłużej, aż będą całkowicie gotowe.
Jak zrobić danie mniej słodkie?
Zmniejsz ilość miodu do 1 łyżki i dodaj jeszcze 1 łyżeczkę octu ryżowego. Sos pozostanie zrównoważony, ale będzie delikatniej słodki.