Lekka chrupkość ciasta filo, delikatne kremowe nadzienie i dojrzałe truskawki — deser z efektem wow, który składa się w kilka minut i piecze nieco ponad pół godziny. Minimum wysiłku, maksimum smaku i subtelny aromat migdałów.
Składniki
Spód
- 5 arkuszy ciasta filo
- 25 g masła, roztopionego
Nadzienie
- 300 g serka kremowego
- 2 żółtka
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 300 g truskawek
- 30 g płatków migdałowych
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Przygotuj formę o średnicy 22-24 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Rozpuść masło. Ułóż pierwszy arkusz filo w formie tak, by brzegi swobodnie wystawały, i posmaruj masłem. Powtórz z pozostałymi 5 arkuszami, układając je wachlarzowo, aby przykryć dno i boki.
- W misce połącz serek kremowy, żółtka, cukier puder i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
- Przełóż serowe nadzienie na spód z filo i wyrównaj szpatułką.
- Rozłóż na wierzchu truskawki: małe zostaw w całości, większe przekrój na połówki lub ćwiartki. Lekko wciśnij je w nadzienie.
- Zawiń wystające brzegi ciasta do środka, tworząc luźne fałdy. Posmaruj brzegi pozostałym masłem.
- Posyp powierzchnię płatkami migdałowymi.
- Piecz 35 minut, aż ciasto się zezłoci, a nadzienie będzie stabilne przy brzegach.
- Ostudź 10-15 minut i podawaj. W razie potrzeby oprósz wierzch dodatkowym cukrem pudrem.
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Wcześniej ogrzej serek kremowy do temperatury pokojowej — nadzienie będzie wyjątkowo gładkie.
- Jeśli truskawki są bardzo soczyste, pokrój je nieco grubiej i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
- Możesz użyć także truskawek mrożonych: nie rozmrażaj ich całkowicie, pokrój, szybko osusz i w razie potrzeby lekko oprósz skrobią.
- Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną w tej samej proporcji.
- Nie masz płatków migdałowych? Sprawdzą się też posiekane orzechy laskowe lub pistacje.
- Jeśli używasz formy większej niż 24 cm, dodaj 1-2 arkusze filo, aby dokładnie przykryć dno i boki.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 4,6 g |
| Tłuszcz | 14,4 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik | 1,5 g |
| Cukry | 9 g |
| Sód | 140 mg |
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić serek kremowy twarogiem?
Tak. Użyj miękkiego, jednolitego twarogu albo przetrzyj zwykły przez sito i ubij na kremową masę. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany dla delikatności.
Jak uniknąć wilgotnego spodu i zachować chrupkość?
Każdy arkusz filo smaruj masłem i nie przeciążaj ciasta sokiem: truskawki lekko osusz. Formę ustaw na wcześniej rozgrzanej blasze, dzięki czemu spód upiecze się równiej.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Złóż ciasto i przechowuj je w lodówce do 6 godzin, a piecz tuż przed podaniem. Gotowe ciasto można trzymać 1-2 dni w lodówce; podgrzewaj 5-7 minut w 170°C, aby przywrócić chrupkość.