Sekret niezwykle soczystego kurczaka jest prosty: gęsty jogurt, cytryna, czosnek i śródziemnomorskie przyprawy. Marynata jogurtowa delikatnie zmiękcza mięso i pomaga zatrzymać soki podczas pieczenia, a zioła i cytrusy nadają wyrazisty aromat oraz świeży smak.
Składniki
- Kurczak (uda i podudzia, ze skórą i kością) — 1,2 kg
- Jogurt grecki light — 250 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Miód — 1 łyżka
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Czosnek — 4 ząbki
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
- Sól — 1,5 łyżeczki
- Czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Cebula w proszku — 1 łyżeczka
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Suszona bazylia — 0,5 łyżeczki
- Papryczka cayenne — 0,25 łyżeczki
- Kolendra mielona — 0,5 łyżeczki
- Kumin mielony — 0,5 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj kurczaka: osusz go ręcznikiem papierowym. Jeśli kawałki są duże, zrób 1–2 płytkie nacięcia w najgrubszej części, by marynata lepiej przeniknęła do mięsa.
- Wymieszaj marynatę: w misce połącz jogurt, oliwę, miód, sok i skórkę z cytryny, przeciśnięty czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, paprykę, cebulę w proszku, oregano, bazylię, cayenne, kolendrę i kumin. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Zamarynuj: przełóż kurczaka do worka strunowego lub miski, dodaj marynatę i dokładnie obtocz każdy kawałek. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na 6–12 godzin.
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż folią lub papierem do pieczenia i ustaw na niej kratkę, aby tłuszcz swobodnie spływał, a skórka ładnie się rumieniła.
- Ułóż kurczaka na kratce skórą do góry, strzepując nadmiar marynaty. Resztę marynaty wyrzuć.
- Piecz 35–40 minut, aż mięso będzie złociste i dopieczone. Temperatura wewnątrz przy kości powinna wynosić około 75°C, a wypływający sok ma być przejrzysty.
- Aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz włączyć grill na 2–3 minuty, pilnując, by jej nie przypalić.
- Odstaw kurczaka na 5–10 minut, a następnie podawaj z ćwiartkami cytryny i świeżymi ziołami.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 650 mg |
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od produktów oraz wielkości porcji.
📹 Filmowy przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Czas marynowania: minimum 2 godziny, optymalnie 6–12 godzin. Nie trzymaj mięsa dłużej niż 24 godziny, aby nie stało się zbyt kwaśne.
- Zamienniki jogurtu: sprawdzi się maślanka, kefir lub mazzoni. Jeśli używasz rzadszego produktu, lekko zmniejsz ilość soku z cytryny.
- Ostrość: dostosuj ilość cayenne do smaku albo zastąp je płatkami chili.
- Inne części kurczaka: pierś piecz 20–25 minut w 200°C, do temperatury wewnętrznej 72–74°C.
- Na grillu: piecz na średnim ogniu 25–30 minut, obracając i smarując odrobiną oleju.
- W air fryerze: 190°C, 25–30 minut, bez przepełniania kosza.
- Dodatki: pieczone warzywa, ryż basmati, kuskus albo chrupiąca sałatka będą idealne.
Z czym podawać
Podawaj kurczaka z lekkim sosem jogurtowym z ziołami, ćwiartkami cytryny oraz ciepłą pitą albo ziemniakami po wiejsku. Świeża sałatka z ogórków i pomidorów podkreśli cytrusowe nuty dania.
FAQ
Czy można zastąpić jogurt grecki zwykłym jogurtem?
Tak, użyj gęstego, niesłodzonego jogurtu. Jeśli jest bardzo rzadki, lekko zmniejsz ilość soku z cytryny, aby marynata nie spływała z mięsa.
Czy pierś z kurczaka nadaje się do tej marynaty?
Tak. Marynuj 1–4 godziny i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 72–74°C. Nie piecz zbyt długo, żeby pierś pozostała soczysta.
Czy można przygotować to danie bez piekarnika, na patelni?
Tak. Obsmażaj na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, a następnie przykryj i duś jeszcze 8–10 minut do pełnej gotowości.