Syty smażony makaron z pulpecikami z kurczaka i chrupiącymi warzywami to szybka kolacja z azjatyckim akcentem. Sekret smaku tkwi w słodkim sosie sojowym kicap manis i ostrej nucie chili, które tworzą gęstą, lśniącą glazurę równomiernie oblepiającą makaron i pulpeciki. Całość powstaje na jednej patelni i bez większego wysiłku.
Składniki
Pulpeciki z kurczaka i makaron
- Mięso mielone z kurczaka — 350 g
- Bułka tarta — 50 g
- Świeży szczypiorek, drobno posiekany — 10 g
- Jajko — 1 szt.
- Sól — 2 g
- Pieprz czarny mielony — 1 g
- Suchy makaron — 200 g
Do smażenia
- Neutralny olej roślinny — 45 ml
- Czerwona papryka, w kostkę — 75 g
- Cebula, w kostkę — 75 g
- Brokuł, różyczki — 150 g
- Mini kolby kukurydzy, pokrojone — 100 g
- Marchew, cienkie plasterki — 90 g
- Woda — 50 ml
- Kostka bulionu drobiowego — 1 szt.
- Indonezyjski słodki sos sojowy kicap manis — 50 g
- Sos chili — 25 g
- Sos sojowy — 15 ml
- Cayenne — 2 g
- Pieprz czarny mielony — 1 g
- Proszek czosnkowy — 2 g
Przepis krok po kroku
- W misce połącz mięso mielone z kurczaka, bułkę tartą, szczypiorek, jajko, sól i 1 g czarnego pieprzu. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Uformuj małe pulpeciki o średnicy około 2-2,5 cm. Przełóż je na talerz.
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, a jeśli chcesz, skrop odrobiną oleju i wymieszaj, aby się nie sklejał.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju na szerokiej patelni lub woku na średnim ogniu. Smaż pulpeciki przez 6-8 minut, aż się zrumienią i będą gotowe w środku. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Dodaj cebulę i marchew, smaż 2 minuty, mieszając. Dorzuć paprykę, brokuł i mini kukurydzę, gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Wlej wodę i dodaj kostkę bulionu. Duś 1-2 minuty, aż warzywa zmiękną, a płyn prawie odparuje.
- Wymieszaj kicap manis, sos chili, sos sojowy, cayenne, resztę czarnego pieprzu i proszek czosnkowy. Wlej sos do warzyw i podgrzej do lekkiego zagotowania.
- Dodaj makaron i pulpeciki. Energicznie wymieszaj szczypcami lub szpatułkami, aby wszystko równomiernie pokryło się sosem. Podgrzewaj 1-2 minuty.
- Zdejmij z ognia. W razie potrzeby dopraw solą lub sosem sojowym. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący i soczysty.
Podanie i przechowywanie
Podawaj prosto z patelni, posypując dodatkowym szczypiorkiem lub sezamem. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni i podgrzewaj na patelni z łyżką wody, by przywrócić soczystość.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Nie masz kicap manis? Połącz sos sojowy z miodem lub brązowym cukrem do smaku, aby uzyskać słodko-słoną równowagę.
- Poziom ostrości reguluj ilością sosu chili i cayenne; dla łagodniejszej wersji zmniejsz oba składniki o połowę.
- Użyj makaronu pszennego, jajecznego albo ryżowego. Najważniejsze, by go nie przegotować: al dente lepiej trzyma sos w stir-fry.
- Warzywa można wymieniać: sprawdzą się fasolka szparagowa, cukinia, pieczarki lub pak choi.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 575 kcal |
| Białko | ≈ 37 g |
| Tłuszcz | ≈ 18 g |
| Węglowodany | ≈ 62 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 1600 mg |
FAQ
Czym zastąpić kicap manis, jeśli go nie mam?
Wymieszaj zwykły sos sojowy z miodem lub brązowym cukrem w proporcji 2:1 i gotuj minutę, aż lekko zgęstnieje — uzyskasz podobny słodko-słony profil.
Czy można przygotować danie bez smażenia pulpecików w głębokim tłuszczu?
Tak. Wystarczy obsmażyć je na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż będą rumiane i w pełni ugotowane — frytura nie jest potrzebna.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?
Najlepszy będzie makaron pszenny lub jajeczny do woka. Nada się też ryżowy, ale trzeba uważać, by go nie rozgotować, żeby nie rozpadł się podczas mieszania z sosem.