Te klopsiki to prawdziwie domowe, otulające danie: delikatne mięso, wyrazista słodka papryka, biała fasola i gęsty sos pomidorowy. Przygotowanie jest proste, a efekt syci całą rodzinę i świetnie znosi odgrzewanie następnego dnia. Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym albo kromką chrupiącego pieczywa, by zebrać każdą kroplę aromatycznego sosu.
Składniki
- Mięso mielone wołowo-wieprzowe — 500 g
- Biała fasola z puszki, opłukana i osuszona — 400 g
- Słodka papryka — 2 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Jajko — 1 szt.
- Bułka tarta — 3 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1,5 łyżki
- Passata pomidorowa — 300 ml
- Bulion lub woda — 300 ml
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Kolendra mielona — 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Mąka (do obtoczenia) — 2 łyżki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Liść laurowy — 1 szt.
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: fasolę opłucz i osusz; paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski; cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, połową cebuli i czosnku, dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i kolendrę. Wyrabiaj, aż masa będzie jednolita i lekko kleista.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj 12–14 klopsików i delikatnie obtocz je w mące, strzepując nadmiar.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu i obsmaż klopsiki na złoto ze wszystkich stron, przez 4–5 minut. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij pozostałą cebulę przez 2–3 minuty, dodaj paprykę i smaż jeszcze 4 minuty. Dorzuć czosnek i podgrzewaj 30 sekund.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podsmaż przez 1 minutę. Wlej passatę i bulion, włóż liść laurowy, doprowadź do wrzenia i w razie potrzeby dopraw solą.
- Włóż klopsiki z powrotem do sosu, zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem przez 15 minut.
- Dodaj białą fasolę, delikatnie wymieszaj i duś jeszcze 5–7 minut, aż klopsiki będą gotowe, a papryka zmięknie.
- Zdejmij z ognia, usuń liść laurowy, dopraw do smaku, posyp natką pietruszki i odstaw na 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj na gorąco z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem.
Podanie i przechowywanie
Klopsiki podawaj ze świeżą zieleniną i plasterkiem cytryny dla świeżego akcentu. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Do podgrzania użyj rondla na małym ogniu albo kuchenki mikrofalowej, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody lub bulionu.
Porady i warianty
- Bez smażenia: aby danie było lżejsze, uformowane klopsiki możesz od razu włożyć do sosu i dusić 25–30 minut.
- Indyk lub kurczak: zamień mieszane mięso na mielone z indyka lub kurczaka, dodając do masy 1 łyżkę oliwy dla soczystości.
- Sucha fasola: namocz ją na noc, potem gotuj do miękkości przez 60–70 minut i użyj zamiast fasoli z puszki.
- Ostrość: dodaj szczyptę chili albo wędzoną paprykę dla wyraźniejszego charakteru.
- Bez glutenu: bułkę tartą zastąp bezglutenowymi płatkami owsianymi zmielonymi na drobno lub ugotowanym ryżem (3–4 łyżki).
- Mrożenie: klopsiki z sosem świetnie znoszą mrożenie do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy (na 1 porcję) | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 500 kcal |
| Białko | ≈ 33 g |
| Tłuszcz | ≈ 27 g |
| Węglowodany | ≈ 26 g |
| Błonnik | ≈ 7 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 980 mg |
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć tylko wołowego mięsa mielonego?
Tak, ale warto dodać 1–2 łyżki oleju albo trochę tartej cebuli, żeby klopsiki pozostały soczyste.
Czym zastąpić passatę?
Użyj krojonych pomidorów w soku własnym albo przecieru z blanszowanych pomidorów.
Czy można przygotować to w multicookerze?
Tak: najpierw obsmaż na programie „Smażenie”, potem duś 30–35 minut na programie „Duszenie”.
Jak zapobiec rozpadowi klopsików?
Dokładnie wyrób masę, odstaw ją na 10 minut i na początku nie przewracaj klopsików zbyt często.
Jak zagęścić sos?
Odparuj go bez przykrycia przez 5–7 minut albo dodaj jeszcze 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram