Aromatyczna, gęsta i niezwykle sycąca zupa z czerwonej soczewicy z wędzonką i warzywami to idealny pomysł na rodzinny obiad lub kolację. Czerwona soczewica szybko się rozpada, nadając jej aksamitną, kremową konsystencję, a wędzony boczek i kiełbaski wnoszą głęboki smak oraz apetyczny, dymny aromat.
Składniki
- Czerwona soczewica — 300 g
- Boczek wędzony — 150 g
- Kiełbaski myśliwskie (wędzone) — 150 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Seler naciowy — 2 łodygi
- Czosnek — 3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Bulion warzywny lub drobiowy — 1,5 l
- Wędzona papryka — 1 łyżeczka
- Liść laurowy — 2 szt.
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Natka pietruszki — 10 g
- Cytryna — 1/2 szt. (do podania)
Przepis krok po kroku
- Soczewicę opłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta, i odcedź na sicie.
- Boczek i kiełbaski pokrój w kostkę lub półplasterki. Cebulę, marchew i seler drobno posiekaj, czosnek rozdrobnij.
- W szerokim garnku podsmaż boczek na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż się lekko zrumieni i wytopi aromatyczny tłuszcz. Dodaj kiełbaski i smaż jeszcze 2–3 minuty. Część podsmażonej wędzonki odłóż do podania.
- W razie potrzeby dolej olej. Wsyp cebulę, marchew i seler; duś 5–6 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i wędzoną paprykę, po czym podgrzewaj przez 1 minutę, aż uwolni się intensywny aromat.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia. Dodaj soczewicę i liście laurowe.
- Zmniejsz ogień do lekkiego pyrkania i gotuj 20–25 minut, aż soczewica będzie miękka, a zupa lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową strukturę, zmiksuj zupę blenderem ręcznym 2–3 krótkimi pulsami, nie rozdrabniając jej całkowicie na gładkie purée.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i sok z 1–2 cząstek cytryny. Odstaw na 5–10 minut, aby smaki się przegryzły.
- Podawaj gorącą, z odłożoną wędzonką i świeżą zieleniną na wierzchu. Doskonale smakuje z chlebem żytnim lub ciabattą.
Podanie i przechowywanie
Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Do zamrożenia rozlej ją na porcje i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając odrobinę bulionu lub wody.
Porady i warianty
- Soczewica: czerwona gotuje się najszybciej i daje najbardziej kremową konsystencję; zielona lub brązowa zachowują kształt i wymagają o 10–15 minut dłuższego gotowania.
- Wędzonka: boczek możesz zastąpić wędzoną słoniną albo dodać kilka kawałków wędzonych żeberek dla mocniejszego aromatu.
- Wersja bez mięsa: pomiń wędzonkę, zwiększ ilość wędzonej papryki do 1,5 łyżeczki, dodaj szczyptę kminu i użyj bulionu warzywnego.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili lub pieprzu cayenne.
- Gęstość: reguluj ją ilością wody lub bulionu albo częściowym blendowaniem.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 23 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 950 mg |
FAQ
Czy można użyć zielonej lub brązowej soczewicy?
Tak, ale czas gotowania wydłuży się o 10–15 minut, a konsystencja będzie mniej kremowa.
Czym zastąpić wędzonkę?
Wymieszaj odrobinę sosu sojowego z wędzoną papryką i dodaj 1–2 łyżeczki oliwy — to da przyjemny, dymny akcent bez mięsa.
Czy soczewicę trzeba namaczać?
Czerwonej soczewicy nie trzeba namaczać — wystarczy ją dobrze opłukać.
Czy można gotować bez bulionu?
Tak, użyj wody, ale dodaj liść laurowy, suszony czosnek lub cebulę oraz odrobinę sosu sojowego albo Worcestershire dla głębi smaku.
Jak zrobić zupę mniej kaloryczną?
Odstaw kiełbaski, zostaw 80–100 g boczku tylko dla aromatu i zmniejsz ilość oleju do 1 łyżeczki.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram