Delikatny makaron z soczystym łososiem i słodkawym porem w aksamitnym sosie śmietanowym — idealna kolacja, którą przygotujesz w zaledwie 25 minut. Lekka cytrusowa świeżość i odrobina pieprzu nadają całości elegancki, restauracyjny charakter, a wszystko powstaje na jednej patelni bez zbędnego zamieszania.
Składniki
- Spaghetti lub makaron krótki — 200 g
- Łosoś (filet bez skóry) — 250 g
- Por (biała część) — 1 szt.
- Śmietanka 20–22% — 200 ml
- Wytrawne białe wino (opcjonalnie) — 50 ml
- Czosnek — 1 ząbek
- Cytryna (skórka i sok) — 1/2 szt.
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Masło — 20 g
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Woda z gotowania makaronu — 100 ml
- Natka pietruszki — 10 g
- Parmezan (do podania) — 30 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: por pokrój w cienkie półplasterki i dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, łososia pokrój w kostkę o boku około 2 cm, czosnek drobno posiekaj, z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij 1–2 łyżeczki soku.
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej i zachowaj 100 ml wody z gotowania, a makaron odcedź.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Szybko obsmaż łososia przez 1–2 minuty, tylko do lekkiego zrumienienia, i dopraw szczyptą soli. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj por i smaż 4–5 minut, aż zmięknie. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wlej wino i gotuj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż prawie całkowicie odparuje (jeśli nie używasz wina, pomiń ten krok).
- Dodaj śmietankę i 100 ml wody z gotowania makaronu, wsyp pieprz i gotuj 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Włóż łososia z powrotem na patelnię, dodaj skórkę i sok z cytryny, po czym delikatnie wymieszaj.
- Dodaj makaron, podgrzewaj 30–60 sekund, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli trzeba, dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu, aby sos był jedwabisty.
- Podawaj od razu, posypane startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Wartości odżywcze na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 995 kcal |
| Białko | 45 g |
| Tłuszcz | 47 g |
| Węglowodany | 70 g |
Porady i warianty
- Bez śmietanki: zastąp ją mieszanką mleka (150 ml) i śmietany 20% (50 ml) albo śmietanką light + 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej.
- Bez alkoholu: zamiast wina dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny i 30 ml wody lub bulionu rybnego.
- Inna ryba: sprawdzi się pstrąg, delikatny wędzony łosoś (dodaj go na samym końcu) albo krewetki.
- Zioła i przyprawy: sos możesz wzbogacić koperkiem, bazylią, szczyptą płatków chili albo pieprzem cytrynowym.
- Makaron: świetnie pasują tagliatelle, fettuccine, penne lub fusilli — formy, które dobrze trzymają sos.
Z czym podawać
- Chrupiąca zielona sałata z cytrynowym dressingiem.
- Pieczone warzywa: brokuły, szparagi, kalafior.
- Kieliszek wytrawnego białego wina — sauvignon blanc lub pinot grigio.
Przechowywanie i odgrzewanie
- W lodówce: do 2 dni, w szczelnym pojemniku.
- Odgrzewanie: na patelni na małym ogniu, z dodatkiem kilku łyżek wody lub śmietanki; unikaj długiego gotowania, aby łosoś nie wysechł.
- Mrożenie: niezalecane ze względu na sos śmietanowy — jego konsystencja może się pogorszyć.
FAQ
- Czy można użyć mrożonego łososia? Tak, należy go całkowicie rozmrozić w lodówce, osuszyć ręcznikiem papierowym i przygotować według przepisu.
- Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Stopniowo dolewaj wodę z gotowania makaronu, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Czy można przygotować danie bez pora? Tak, zastąp go słodką cebulą białą lub szalotką, zmniejszając ilość o 20–30% ze względu na intensywniejszy smak.
- Jak nie przegotować łososia? Obsmaż go krótko, tylko do półsurowości, a następnie delikatnie dokończ w sosie — ryba dojdzie pod wpływem resztkowego ciepła.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram