Ten przepis na kurczaka pieczonego z warzywami to szybki i niezawodny sposób na sycący obiad z jednej blachy. Soczyste udka z kurczaka, rumiane ziemniaki, słodka marchew i papryka, czosnkowy aromat oraz lekka cytrynowa nuta sprawiają, że wszystko piecze się równomiernie i wychodzi wyjątkowo apetycznie.
Składniki
- Udka lub podudzia z kurczaka — 1,2 kg
- Ziemniaki — 600 g
- Marchew — 200 g
- Papryka słodka — 1 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 4 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Słodka papryka — 2 łyżeczki
- Zioła włoskie (suszone) — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Cytryna — 0,5 szt.
- Sos sojowy — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Kmin rzymski mielony — 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
- Świeża natka pietruszki lub koperek — 10 g
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
- Przygotuj warzywa: ziemniaki pokrój w większe ćwiartki, marchew w słupki, cebulę w piórka, paprykę w paski. Czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę, zioła włoskie, sól, pieprz, sok z połowy cytryny, czosnek oraz — jeśli używasz — sos sojowy i kmin rzymski.
- Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem. Dodaj do marynaty i dokładnie obtocz, a następnie wmieszaj wszystkie warzywa. Odstaw na 10–15 minut, aż piekarnik się nagrzeje.
- Wyłóż kurczaka i warzywa na blachę w jednej warstwie, skórą do góry. Uważaj, aby kawałki nie leżały zbyt ciasno.
- Piecz 40–50 minut, aż kurczak będzie rumiany i gotowy w środku (temperatura wewnętrzna 75°C). W połowie pieczenia delikatnie przestaw warzywa łopatką.
- Aby skórka była bardziej chrupiąca, włącz grill na 2–3 minuty pod koniec pieczenia. Odstaw danie na 5 minut, posyp posiekaną zieleniną i podaj z cząstkami cytryny.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 980 mg |
Porady i wariacje
- Części kurczaka: udka i podudzia wychodzą soczystsze niż filet. Jeśli używasz piersi, skróć czas pieczenia o 8–10 minut.
- Warzywa do wyboru: możesz dodać dynię, cukinię, brokuły lub kalafior. Warzywa, które pieką się szybciej (cukinia, brokuły), dodaj po 15 minutach od początku pieczenia.
- Przyprawy: słodką paprykę możesz zastąpić wędzoną, a zioła włoskie — tymiankiem i rozmarynem.
- Marynowanie z wyprzedzeniem: zostaw kurczaka w marynacie na 2–12 godzin w lodówce — smak będzie wyraźniejszy.
- Bez sosu sojowego: zastąp go 0,5 łyżeczki soli i szczyptą cukru dla równowagi smaku.
Jak przechowywać i odgrzewać
- Przechowywanie: przełóż do pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni.
- Odgrzewanie: 10–12 minut w piekarniku w 180°C lub 2–3 minuty w mikrofalówce pod przykryciem.
- Mrożenie: do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i odgrzewaj w piekarniku.
Z czym podać
- Lekka sałatka z zielonych liści i ogórka
- Sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem
- Proste pesto albo tahini z cytryną
Najczęstsze pytania
- Czy trzeba zdejmować skórę? Nie jest to konieczne. Skóra pomaga zachować soczystość i daje chrupkość. Jeśli ją zdejmujesz, posmaruj kurczaka dodatkową 1 łyżeczką oliwy.
- Czy można piec w rękawie lub pod folią? Tak, przez pierwsze 30 minut piecz pod folią, a potem ją zdejmij, aby uzyskać rumianą skórkę.
- Czy nadaje się mrożony kurczak? Tak, ale trzeba go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć, inaczej warzywa puszczą wodę i nie zrumienią się.
- Jak dostosować przepis do termoobiegu? Ustaw 190°C z termoobiegiem i sprawdź gotowość około 5 minut wcześniej.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram